Question

．下列反应既是加成反应，又能看作还原反应的是

2．下列反应既是加成反应，又能看作还原反应的是(　　)
A．乙烯水化 B．油脂硬化
C．乙醇转化成乙醛 D．乙醛转化成乙酸
答案是B，，，油脂硬化方程式是什么？

Answer 1

油脂硬化就是：构成油脂的不饱和高级脂肪酸中的碳碳双键与氢气加成从而生成饱和的高级脂肪酸甘油酯即硬化油，所以硬化反应是H2加成反应也是还原反应。

 

【油脂是油和脂肪的总称，其主要成分是三分子的高级脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，当油脂里面不饱和的高级脂肪酸含量高于饱和的就是油，反之就是脂肪。通过油脂的氢化，就是在催化剂镍的作用下和氢加成，不饱和高级脂肪酸就变成了饱和的高级脂肪酸，就把油变成了脂肪，油脂的氢化得到的脂肪就是油脂的硬化，得到的脂肪也叫硬化油。油脂的氢化也叫油脂的硬化。】

Answer 2

油脂的硬化又称油脂的氢化C57H104O6（油酸甘油酯）+3H2=C57H110O6（硬脂酸甘油酯→油脂）
其实就是把不饱和的碳碳双键加了氢。