Question

粉蒸排骨最正宗的做法是什么？

Answer 1

所需原料；

1盒排骨（1.5磅，约680克）、2茶勺郫县豆瓣酱，剁细、1块腐乳、3大勺酱油、2茶勺白糖、1大勺料酒、1/2杯鸡汤、1/2杯白米、1/8茶勺花椒面、1/8茶勺现磨的胡椒末、4个芋头（土豆，红薯什么的也可以）、1小块姜，剁成姜米、8张粽子叶（可省略）、盐适量。

做法如下：

1、排骨冷水里面浸泡2个小时，尽可能的去掉血水；

2、粽子叶泡开，清洗干净，备用；

3、把豆瓣酱，腐乳，酱油，白糖，料酒，花椒面，胡椒末，姜米和盐调成汁，跟排骨抓匀，密封，放冰箱腌两三个小时，时间越长越入味；

4、铁锅用小火烧热，下白米，慢慢的炒到米粒金黄，盛出，待凉透后，用咖啡研磨机（coffeegrinder）打成米粉，大概20到30秒钟的样子；

5、芋头去皮，切成小块；

6、把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里，先放上芋头块。腌好的排骨拿出来，加入鸡汤和米粉，拌匀，铺在芋头上面；

7、蒸笼上锅，添足水，大火烧开，然后转小火慢慢炖一个半小时左右，最后撒上一点葱花。

菜品简介：

粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

菜品特色：

用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。

Answer 2

粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味

Answer 3

粉蒸排骨怎么做？

Answer 4

排骨腌制十分钟，裹上肉粉上锅蒸

Answer 5

教你粉蒸排骨简单又好吃的做法