Question

自酿葡萄酒在第一次发酵时可以晒太阳吗？在不用酵母的前提下如何快速发酵？

Answer 1

一、不需要见阳光，发酵时酵母菌的无氧呼吸产生酒精，阳光不起任何作用。

快速发酵的胡宽亩方法是控制温度，酵母最佳作用温度是28-34度。

二、葡萄酒发酵：

1、充分的C源；

2、合适的水分；

3、适宜的温度；

4、催化剂。

自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。 自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破裤森碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。

三、注意：

1、葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使巧滑酒中更容易滋生霉菌。

2、酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

3、很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。

4、加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

Answer 2

自制郑御葡萄酒发酵不好要添加葡萄酒酵母，宜昌有，百度可搜到前高，但少量可以用平时蒸馍用的干酵母代替，效果差不多。但需注意，干酵母需慧丛尺先用温水加一点糖活化30分钟后再加入。