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日式料理的做法有哪些

Answer 1

日本料理做法大全 　　日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。下面，我们就来看看日本特色小吃制作方法。 　　 一、翻转寿司 　　材料：米饭、蛋皮、海苔、萝卜苗、寿司醋、鱼子酱、辣根、淡口酱油 　　做法： 　　1、米饭是刚做好的，倒入寿司醋用勺子翻拌均匀，边到边尝，寿司醋的用量根据自己的口感做调整; 　　2、一张海苔从中间剪开，铺在寿司帘上; 　　3、在海苔上铺上适量的米饭，厚薄尽力均匀; 　　4、在米饭上铺上保鲜膜，把米饭翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上铺上蛋皮，边缘取直; 　　5、把萝卜苗放在蛋皮上，萝卜苗叶子头两边朝外; 　　6、挤上适量的沙拉酱; 　　7、借助寿司帘卷起; 　　8、去掉保鲜膜，用利刀切开寿司，摆放盘中，上面放少许的鱼子酱装饰，吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。 　　 二、铜锣烧 　　材料：低筋面粉、炼乳、小苏打、鸡蛋、豆沙馅 　　做法： 　　1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀; 　　2、加入牛奶搅拌均匀; 　　3、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀; 　　4、加入一点点香草精搅拌均匀，没有也可以不加; 　　5、电饼当加热舀入一勺面糊; 　　6、小火煎至见到小气泡便可翻面; 　　7、然后再翻面继续煎至饼熟; 　　8、豆沙加炼乳搅拌均匀; 　　9、将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可; 　　10、加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色; 　　11、当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。 　　 三、日式炸猪排 　　材料：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔丝、盐、黑胡椒 　　做法： 　　1、猪排洗净，擦干水份，用棒锤两面轻拍，将肉质拍松; 　　2、在肉两面均匀的'撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟; 　　3、腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液; 　　4、再将猪排均匀裹上面包糠; 　　5、油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。 　　温馨提示： 　　油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制两面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。 　　 四、天妇罗 　　材料：海虾、天妇罗粉、鸡蛋、水 　　做法： 　　1、把虾去掉头去壳开背取沙线; 　　2、在腹部轻切几刀; 　　3、准备天妇罗糊和面粉; 　　4、将海虾沾一层面粉后沾面糊; 　　5、虾垂直下锅，炸金黄; 　　6、起锅摆盘。 　　 五、日式杂煮 　　材料：白萝卜、胡萝卜、土豆、甜不辣、柴鱼片、海带、盐、淡口酱油、味琳 　　做法： 　　1、萝卜削皮切段，约1.5cm，最好有棱角的地方也削圆滑，碰撞时不容易碰烂; 　　2、文火煮昆布; 　　3、加入柴鱼片，继续文火煮; 　　4、过滤干净，加入味琳，淡口酱油，下萝卜，胡萝卜炖煮30～40分钟后，加入魔芋，丸子之类食材，熟后继续在汤汁中浸泡约1小时，就完成喽。肉食动物，可以加排骨和排骨汤，萝卜会更香。 　　 六、儿童饭团 　　材料：米饭、胡萝卜粒、自制肉松、紫菜、寿司醋 　　做法： 　　1、煮好的米饭，拌入适量寿司醋; 　　2、胡萝卜拌入米饭中; 　　3、米饭装入饭团模中，中间了加入肉松，再压一层饭，压紧; 　　4、包上紫菜，可以吃了; 　　5、要是饭团用锅煎一下，上面刷酱油加糖的调和酱油在煎得稍金黄的面上，两面稍煎一下; 　　6、这样就是日式烤饭团啦! 　　 七、日式豆腐海带味增汤 　　材料：冻豆腐、海带、白味增、清水 　　做法： 　　1、锅中放适量的水，凉水的时候放入豆腐; 　　2、再放入海带; 　　3、煮开后放入白味增; 　　4、用勺子轻轻搅拌至白味增全部融化在汤里，小火煮15分钟，尝一下口味，可再放一点味增，或者直接放少许的盐调味，根据个人口味定。 　　温馨提示： 　　味增一定要煮开，煮的时间长才能把味道全部煮出来。 　　 八、日式大阪烧 　　材料：圆白菜、鱿鱼、鸡蛋、面粉、木鱼花、烤肉酱、色拉酱、油、盐 　　做法： 　　1、圆白菜切成丝， 加入面粉和鱿鱼丁; 　　2、再加入鸡蛋和盐， 搅拌均匀备用; 　　3、预热电饼铛， 将混合好的菜团倒入; 　　4、整理好形状; 　　5、选择烤饼的功能键， 盖上盖; 　　6、几分钟后菜饼就煎好了; 　　7、将煎好的菜饼放入盘中，先挤上些烤肉酱，再挤上沙拉酱; 　　8、最后点缀上木鱼花，美味的日式大阪烧就完成了。 　　温馨提示： 　　1、大阪烧主要原料是圆白菜、鱿鱼(当然也可以换做其他的小海鲜)、鸡蛋、面粉，加入盐等适量的搅拌均匀; 　　2、电饼铛预热后将混合好的菜团倒入，尽量摊成圆形，煎好后盛入盘中;家里如果没有电饼铛，平底锅烙熟也是一样， 喜欢焦点的可以翻面也煎一下; 　　3、煎好的饼盛入盘中，先挤上烤肉酱，再挤上沙拉酱，随意， 最后一定要点缀些鱼花， 不仅口味独特， 而且非常漂亮。 ;

Answer 2

十一款简单的家常日式料理用料及做法介绍 　　有时，简单的家常菜肴反而更受欢迎，欢迎阅读十一款简单的家常日式料理用料及做法介绍，下面就让我们一起来盘点一下那些简单易做又美味的日本料理吧。 　　红色香肠 　　用料：脆皮香肠 　　 做法： 　　1.脆皮红香肠一端用小刀切三刀，另一端要相连不要切断； 　　2.下煎锅，煎至“章鱼须”卷起； 　　3.其他配料摆盘。 　　鸡蛋烧 　　用料：鸡蛋3个，糖，盐，牛奶，黄油，酒一匙 　　 做法： 　　1.将调味料加入蛋液混合好后，在加了少许黄油的平底锅里倒入一半鸡蛋液摊平； 　　2.膨胀后往自己的方向均匀卷起，再往里推到一边； 　　3.把剩余的蛋液继续加到锅里，起泡的地方就把它弄破。重复卷起，直到用完蛋液； 　　4.做好的蛋卷可以稍微整形，切成容易吃的.大小即可。 　　小贴士：有专用鸡蛋烧的长方形小平底锅 　　猫饭 　　用料：日本珍珠米，木鱼花适量，寿司酱油 　　1~2小匙 　　 做法： 　　1.将鲣节刨成木鱼花； 　　2.木鱼花放在热米饭上，浇上一些酱油，就可以享用了。 　　茶泡饭 　　用料：米饭1碗，酱油2大匙，酒1/4大匙，梅子1个，烤海苔丝适量，煎茶 　　 做法： 　　1.盛适量的饭，把海苔丝铺在饭上，最上面放上梅干； 　　2.把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去.茶水要漫过饭的三分之二； 　　3.根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油、芥末。 　　土豆色拉 　　用料：土豆，黄瓜，洋葱，胡萝卜，盐，胡椒，蛋黄酱，柠檬汁 　　 做法： 　　1.胡萝卜切片焯水，黄瓜切片，洋葱切碎； 　　2.土豆用沸水煮过，去皮碾碎。趁热加入洋葱碎，放凉； 　　3.放凉的土豆泥加入胡萝卜和黄瓜片，适量蛋黄酱，少许的盐、胡椒和柠檬汁，拌匀开吃。 　　 小贴士： 　　洋葱要趁热加。 　　蛋黄酱一定要凉了以后再加。 　　恋人重逢——黄油拌饭 　　黄油拌饭 　　用料：米饭1碗，黄油1小块，酱油1小匙 　　 做法： 　　1.切一小块黄油放在热米饭上，等融化大概30秒； 　　2.浇一点酱油拌匀即可。 　　炸猪排饭 　　用料：猪排一块，蒜蓉，生抽，糖，料酒，姜片，生粉，鸡蛋，洋葱 　　猪排的腌制要提前一天准备。用的是猪里脊肉，一块里脊切开几片，用刀背把肉剁松，用蒜蓉，生抽，糖，料酒，姜片腌制。猪扒也可以只用单纯的盐和黑胡椒腌制，如果肉够好的话，也可以用纯生抽。 　　 做法： 　　1. 猪排去除多余的腌汁，裹上生粉； 　　2. 裹一层蛋液； 　　3. 裹上面包糠，用手压紧，抖掉多余的面包糠即可。家庭制作用半煎炸的方法，比较省油。平底锅烧热油，放入猪排大火定型，中火煎炸，一面炸好再翻另一面，两面差不多金黄，转大火再煎1分钟即可； 　　4、鸡蛋1个打散，洋葱半个切丝 ； 　　5、酱汁：生抽2勺，高汤6勺，味淋2勺（没有省略，或用真露（韩国酒）或料酒代替），糖少许； 　　6、锅里放入酱汁，加入洋葱丝，煮开，放入切好的猪排，加入蛋液，蛋液凝固即可关火。 　　 小贴士： 　　想猪排脆一些的，猪排就晚点才放，又或者直接把酱汁煮好倒入碗里再放入猪排，保持猪排的脆皮 。 　　鸡蛋三明治 　　用料：白煮蛋3枚，白吐司面包，50G装丘比沙拉酱（蛋黄酱味）1只，黑胡椒粉和盐各1小撮，午餐方肉罐头一罐，黄瓜半根 　　 做法： 　　1.白煮蛋去壳后切碎，越碎越好； 　　2.将鸡蛋碎与2/3的沙拉酱混合在一起，调入黑胡椒粉和盐，搅拌均匀； 　　3.取一片吐司，将搅拌好的鸡蛋沙拉均匀地抹在上面，然后另取一片吐司盖在上面，用面包刀切去四周硬边，再对切成三角形即可； 　　4.午餐方火腿片成片，黄瓜切成小圆片； 　　5.取一片吐司，将火腿片平铺，然后抹上薄薄一层沙拉酱后，整齐地码上黄瓜片，然后切成小长方形即可。 　　酱油炒面 　　用料：鸡蛋1个，海苔粉少许，包菜，胡萝卜，面条一份，午餐肉或者火腿肠，炒面酱汁 　　 做法： 　　1.包菜、胡萝卜切小条，午餐肉切片； 　　2.锅内加油，放入1中材料炒； 　　3.接着加入盐和胡椒调味，蔬菜变软后加入面条，倒入酱炒匀装盘； 　　4.铺上一个煎好的糖心蛋，洒上海苔粉。 　　 小贴士： 　　最好是专用的日式拉面酱汁，如果买不到，可以尝试用番茄、洋葱、米醋、酱油、盐、糖、蚝油、牛肉膏混合后替代。 　　烤竹荚鱼干 　　用料：竹荚鱼1条，盐、料酒1/2勺，柠檬，酱油 　　 做法： 　　1.将鱼洗净，从腹部切下，切至背部不要切片，头部也切分成两半不要切片，打开平铺，摘去鱼腮、肠等不干净的东西； 　　2.放入盐、料酒、柠檬汁，把鱼身两面抹匀，腌20分钟，再在两面抹少许油； 　　3.烤箱中放入烤网，中层，200度，预热后放入鱼，烤15分钟，中途翻面一次再刷遍油； 　　4.摆盘，按自己口味淋上酱油。 　　拉面 　　材料：方便面，酱牛肉，卤鸡蛋，鸣门卷，火腿，葱花 　　 做法： 　　1.准备好配料，卤鸡蛋对半切开，酱牛肉切片，火腿切小片，葱切段； 　　2.将面下入开水锅中，再放入调料包，盛出倒入碗中，再摆上配料即可 ;

Answer 3

“日本料理一定很难制作吧？很多人都有这样的想法。这种在日本家庭中最常见的健康料理，谁都想能够更加轻松地制作”日本料理界的先行者笠原将弘先生说。比如，调味汁可以使用市销的产品，与猪肉、小杂鱼、蘑菇等具有鲜味的食材一起使用，能使味道醇厚得如同花了很多功夫做出来的似的。而且只需要很短的时间就能完成。

01

黄瓜虾仁羹

烹饪时间：7.5分钟

材料：

黄瓜：1根（搓成泥，挤去水分）

虾仁：4个：（除壳除肠，用刀切出小切口）

化开的淀粉：2大茶匙（1大茶匙水，1大茶匙淀粉）

黑胡椒：少许

A：（调味汁：400ml、酒：1大茶匙、淡味酱油：1大汤匙）

做法：

1、将A放入锅中，用中火煮至沸腾，勾芡，放入黄瓜和虾仁，一边搅拌一边加热，直至将虾仁煮熟。

2、盛入容器中，撒入黑胡椒。

02

香煎萝卜和小杂鱼的什锦饭

烹饪时间：13分钟

材料：

大萝卜：160g（带皮切为5mm见方）

小杂鱼：20g

大米：2合

香油：2小茶匙

A（汤用海带（2cm见方小块）：2块，酒、酱油：各2大茶匙，水300ml）

三叶：少许（随意切碎）

做法：

1、将萝卜放入平底不粘锅中，用中火煎至变色后，加入香油略炒。

2、在电饭锅中放入大米、小杂鱼，加入预先搅拌好的A混合调味剂，一起蒸煮。煮好后撒入三叶。

03

金枪鱼腌菜散寿司

烹饪时间：9分钟

材料：

金枪鱼赤身：80g（切为1cm见方的小块）

酱油：1大茶匙

家常腌菜和自己喜欢的腌菜1-2种：80g（较大的腌菜切为5mm见方）

米饭（热饭）：300g

A（醋：2.5茶匙，砂糖：1大茶匙，盐：1/2小茶匙）

烤海苔：1片（撕成易于食用的大小）

白芝麻：少许

做法：

1、在金枪鱼中拌入酱油调味。

2、将A拌入热米饭中，做成醋饭。

3、将2盛入容器中，撒上撕碎的海苔。用金枪鱼和腌菜装点下，再撒上白芝麻即可。

04

猪肉炖萝卜

烹饪之间：13分钟

材料：

萝卜：100g（连皮切成火柴棒大小的细丝）

猪五花肉片：100g（切成易于食用的大小）

鲜香菇：2个（去梗切成薄片）

A（调味汁：450ml，酱油、味霖：各2大茶匙）

三叶：适量（随意切碎）

黑胡椒：少许

做法：

1、将A放入锅中用中火加热，放入萝卜、猪肉、香菇，沸腾后调为小火煮2-3分钟，煮熟后关火。

2、盛入容器中，撒入三叶和黑胡椒。

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Answer 4

材料
鸡蛋4只以上
胡萝卜碎
洋葱碎
调味料
做法
1、把鸡蛋、胡萝卜碎、洋葱碎加入调味料搅匀均匀。
2、往锅上下油（油要足够多，不然会烧焦），铺上一层鸡蛋，快熟的时候，一点一点卷起来（留下尾部一点点）
3、再铺上一层鸡蛋 （让新的未熟的与前一层的尾部连起来！确保一定要连起来）。快熟时再翻卷，这样一层一层 直到鸡蛋用完。