腌咸菜盐的比例是多少 腌各种咸菜的做法大全

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suyusy1
美食小当家

2018-05-09 · 与美食为伴,不论醒来睡去
知道大有可为答主
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用料

主料

  • 黄瓜500克

  • 辅料

  • 洋葱

    1/4个

  • 调料

  • 食盐

    3茶匙

  • 冰糖

    15克

  • 1块

  • 3瓣

  • 八角

    1个

  • 花椒

    1茶匙

  • 干辣椒

    6个

  • 生抽

    3汤匙

  • 香菜

    1棵

  • 葱白

    1段

  • 500毫升

  • 黄瓜咸菜的做法

    1.黄瓜洗净沥干水,然后切成条,要保证每根瓜条都有瓜皮

    2.取一个大点的容器,放入切好的瓜条,加1茶匙盐拌匀

    3.在瓜条上面压一个装满水的容器,放在阴凉处腌渍4小时左右

    4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒,香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内,加500毫升水,大火煮开后转中小火煮10分钟,然后晾凉

    5.腌渍出的汁水倒掉不用,并将瓜条中的水份挤净

    6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器,然后装入能密封的容器,冷藏储存,浸泡1个小时就可以食用了,吃的时候用无油无水的筷子夹取

国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
低盐酱油的脱盐可以采用以下技术:1. 电透析法:该方法采用离子交换膜进行脱盐,进行3小时脱盐后,脱盐率为70.9%,氨基酸损失为17.9%,其他成分也有损失。2. 选择性透析膜法(PVA中空膜脱盐法):在膜外让500毫升酱油在1小时内,以1... 点击进入详情页
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平平瘦了斤了cJ
2018-01-27 · TA获得超过2614个赞
知道大有可为答主
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食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,要准确掌握食盐的用量,才能腌制出美味咸菜。其实,食盐用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。

腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话,就另当别论。腌制果菜、根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
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