Question

做古早味蛋糕需要多久

Answer 1

准备材料加烤箱烤制估计超过一个小时，做法如下
古早味蛋糕

材料
"烤模22*22公分 1个","橄榄油 70g","低筋面粉 95g","鲜奶 95g","蛋黄 6颗","全蛋 1颗","蛋白 6颗","细砂糖 90g","盐 1/2小匙"
做法

1: 烤模铺上一层烘焙纸, 烤箱预热180度c

2: 橄榄油加热后(稍有纹路出现即可)熄火 , 加入已过筛低筋面粉拌匀

3: 加入牛奶拌匀

4: 加入1颗全蛋、6颗蛋黄(约分3次加入)拌匀 , 面糊制做完毕

5: 6颗蛋白先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡 , 加入盐, 再分3次将糖加入, 打至小勾勾, 钢盆倒立蛋白霜不会流动即可

6: 挖约1/3的蛋白霜至完成的面糊中用刮刀以切拌方式搅拌均匀, 再将其倒入蛋白中用切拌方式搅拌均匀

7: 倒入蛋糕模中,表面稍抹平, 进烤箱前在桌上震一下 , 让空气震出来

8: 准备一个比蛋糕模大的烤盘, 将已加入面糊的蛋糕模放入, 注入热水约至蛋榚模的1公分高, 烤箱这时请调整为170度, 此为水浴法

9: 烤温我有做调整, 预热180度, 入烤箱时调整为170度烤10分钟, 160度烤10分钟, 130度烤约30-35分, 至用叉子叉入不沾黏, 关掉电源, 打开烤箱门一小洞, 闷约5分钟即可出炉

10: 出炉后先在桌面震一下让空气跑出来, 然后拉一下两旁的烘焙纸将蛋糕拉起, 放在架子上(不用倒扣), 将四周的烘焙纸摊平, 让蛋糕放凉, 凉后切掉四边