Question

糯米粉和糯米生粉有什么区别

Answer 1

生粉和糯米粉完全是两种不同的粉，生粉就是平时勾芡用的，而糯米粉一般用来做汤圆或粘性的糕点。
糯米粉：糯米粉是糯米研磨成的，分为水磨糯米粉和熟糯米粉、水磨糯米粉主要用来做汤圆、年糕、清明菜粑粑、南瓜饼、糖不甩等糕点，熟糯米粉是蒸熟的，粘性较大，可以用来做冰皮月饼。当然，除了做甜品，糯米粉还能用来做菜，例如糯米粉蒸肉。
生粉：我们国家大多数地区用的生粉都是土豆粉，像广州、深圳、香港这些南方地区用的生粉是玉米粉，在台湾，生粉被叫做太白粉，用蚕豆或菱角做成的。淀粉不溶于水，在热水中会吸水胀大而变成具有粘性的半透明胶体溶液，生粉主要用于给食物勾芡和上浆等，可增加食物的粘稠度和滑嫩感

Answer 2

糯米粉顾名思义是用糯米水磨晒干掰碎后做成的粉，以柔软、韧滑、香糯而著称。可以制作出不同的品种，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到产品需要的效果。
生粉就是淀粉，是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉不溶于水，在热水中会吸水胀大而变成具有粘性的半透明胶体溶液。可以有很多种，一般指玉米淀粉。炒菜时用于勾芡、上浆等。