Question

黄焖海参怎么做？

Answer 1

黄焖海参

主料：水发猪婆参1000克，冬菇50克，清水冬笋150克，海米25克。

调料：大油50克，鸡油100克，精盐15克，味精10克，料酒20克，胡椒面2克，鸡汤750克，葱25克，姜15克，酱油20克。

制作方法：（1）水发海参片切成8厘米长，3厘米宽的条，冬菇用温水泡发后去蒂，把泡冬菇的水留着待用，冬笋切成条。

（2）锅置于旺火上，放入大油、葱、姜煸炒再投入冬菇、冬笋煸炒，加鸡汤500克和泡冬菇的原水。倒入海参、海米，加酱油、料酒、精盐、胡椒面，烧开后撇去浮沫，移至小火焖烂成浓汁即成。

特点：海参糯软、汁浓味鲜。