Question

鲜香菇的采收如何做到安全、无公害?

Answer 1

鲜香菇采收过程必须按食品原料的标准进行各环节工作，要做到鲜香菇的采收安全、无公害，主要应抓好如下环节：
（1）采收人员的健康水平应达到食品加工人员的水平，要求身体健康，无传染病者，定期进行健康检查；
（2）采收鲜香菇的盛装容器和工具达到安全卫生要求；
（3）采收后的鲜香菇依然是活体，依然进行有氧代谢，集聚成堆的鲜香菇子实体会发热，应及时送往工厂加工，特别在气温较高的季节更应及时加工，防止变质。