在家怎么制作巧克力？
1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。
2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。
5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。
在家也能制作巧克力黄油蛋糕
巧克力黄油蛋糕是不少女性和孩子的最爱，但总在外面买，确实有些不划算，本文就教大家如何在家也能制作巧克力黄油蛋糕，一起来看看巧克力黄油蛋糕的制作方法吧！
材料
德芙巧克力3条，纯可可粉15克，低筋面粉35克，黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋，白糖70克
做法
1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。
2、可可粉与面粉混合。
3、分离蛋清、蛋黄。把蛋黄加入步骤(1)搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤(2)中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟。
6、冷却，切块，撒糖粉即可食用。
小诀窍
1、粉类加液体中拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。
2、可可粉不要过多放入，以免成品有苦味。
总结
蛋糕香甜浓郁，内部油润滑软，有巧克力和黄油的香味，入口绵软，非常好吃。
日文中将鲜奶油称为「生クリーム（生奶油）」，于是日本人就给混入了鲜奶油的巧克力点心取了个名字叫做「生巧克力（以下简称生巧）」。生巧的做法类似于法国人的「甘那许（Ganache）」，都是在融化的巧克力里加入奶油、黄油、牛奶、酒类等使其口感丰富。将甘那许裹一层可可粉，那就是松露巧克力了。（顺带一提，台湾人将鲜奶油叫做「淡奶油」，而奶油指的是黄油BUTTER，每个地方的称呼都不一样。）由于加入了多种油脂的生巧比巧克力本身更加细软顺滑入口即化，因此在日本大受欢迎。今年的情人节我也给小伙伴们送了生巧拼盘，如同女孩子的彩妆盒一般美貌，小伙伴们纷纷表示非常满意。
在我自己做过的许多款巧克力里，个人认为最美味的是PALAISD'OR，法语中「金色圣殿」的意思，因其平整光滑的外型而得名。同样的方子，下图左边是生巧做法裹一层可可粉，右边就是将生巧作为内部馅料再裹一层调温巧克力的正宗原始做法。
同样的如抹茶巧克力、红茶巧克力、橙酒巧克力也都可以有两种不同的做法。
以下都以PALAISD'OR为例说明制作过程。
原材料如下图，这大概是做56粒巧克力的分量。包括：
130g鲜奶油
20g转化糖
1根香草荚
180g苦甜巧克力
30g黄油
15cc干邑白兰地
具体的步骤：
1.将鲜奶油、转化糖、与香草荚放入小锅中，加热到沸腾。
2.关火，过滤倒入巧克力中，趁热加入黄油，使用刮刀搅拌。
3.直到搅拌成均匀细腻的浓浆后再倒入容器，放进冰箱。
4.待3凝固后从冰箱取出，抹上一层巧克力后切割。我们用的是专业的切割器，但用刀也是可以的。其实到这一步生巧克力就已经完成了。后面的5，6步都可以省略。
5.因为这种巧克力是没有经过调温的，所以在常温下容易到处弄得黏黏糊糊的，且外形也不好看，所以一般还是会裹上一层可可粉，做成方形的松露模样，完成。
6.如果是PALAISD'OR正统做法，则需要再裹一层调温巧克力然后点上金箔。
6.如果是PALAISD'OR正统做法，则需要再裹一层调温巧克力然后点上金箔。
抹茶巧克力与红茶巧克力也是一样，如果直接切割后裹上抹茶粉，就是生巧的做法（如上右），如果之后还要再裹一层调温巧克力的话，就是红茶巧克力的传统做法了（如下右）。
总而言之，生巧的做法是非常简单的，由于加入了奶油与黄油，因此并不需要调温这一步骤，只要放入冰箱后切割就可以了。但同样的，因为不需要调温，所以生巧必须放在冰柜里，且保存期限很短。如果要翻译成中文的话，我觉得生巧应该还是翻成「鲜巧克力」比较合适。
总而言之，生巧的做法是非常简单的，由于加入了奶油与黄油，因此并不需要调温这一步骤，只要放入冰箱后切割就可以了。但同样的，因为不需要调温，所以生巧必须放在冰柜里，且保存期限很短。如果要翻译成中文的话，我觉得生巧应该还是翻成「鲜巧克力」比较合适。
当然，如果是作为内馅像甘那许一样被裹入调温巧克力外壳中，那么就可以延长在常温下的保质期了，但要注意调温巧克力是不能放在冰箱里的而应该放置于20度左右的常温下的。
愿各位都能吃到真正好吃的巧克力点心~
以下材料的成品数量大约为35块
将奶油打软，加入过筛的糖粉拌匀。
加入过筛的低筋面粉，可可粉和香草粉，用橡皮刮刀拌匀。
加入碎核桃仁拌匀。
拌匀成团后取出，放在桌面上，切成约25克的小面团。稍搓圆，均匀地摆放在烤盘上，即可入烤箱烘焙。
