陕西十大名小吃都有什么？
陕西十大名小吃：肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、裤袋面、油糕、臊子面、浆水鱼鱼、锅盔、肉丸胡辣汤。
1、肉夹馍
肉夹馍主要在于烙的馍馍，馍是将上好的面粉揉成饼形状，放在铁挡板里烤，烤成型之后就侧放在炉膛里烤，过一会翻一下，直至金黄。将烤好的饼一分为二切开，给里面夹上卤好的肉灌点汤汁，别提有多香了。
2、陕西凉皮
凉皮是陕西特色小吃之一，是用小麦面粉蒸制而成的，因为在制作过程中特殊的手法不同，分为麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮几种。凉皮是凉拌为主的，一般就着烧饼或者肉夹馍吃，再来一瓶冰封，是陕西人的标配。
3、牛、羊肉泡馍
牛羊肉泡馍在于烙的饼和熬制的汤。汤需要把握好火候，味道特别鲜美。厨师在做的时候先切洗干净羊肉，在煮肉的过程中加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等调料将肉煮烂。
馍是白面烤制的，吃的时候需要先把馍掰成豆子大小放入碗内，厨师将肉及汤浇在上面，配上香菜、粉丝、就着几口糖蒜，那味道简直美极了。
4、葫芦头
葫芦头是西安传统特色小吃，始于北宋时代集市上的“煎白肠”。因为是用猪大肠和猪肚做的，而猪大肠的油脂比，吃的时候顾客需要先把馍掰成小块，厨师把熬制的汤料及猪肠等浇在上面，吃时配上糖蒜或者辣酱，味道嫩滑、肥而不腻。
5、裤袋面
裤带面是陕西八大怪之一，其称“面条长的像裤袋”说的就是裤带面。裤带面的形状就跟裤袋一样，既宽又长。吃的时候一般是几根面捞在带汤的大盆里，在配一碗配好的汁，蘸着吃。
6、油糕
油糕是用烫面制成的一种甜品。将裹着黑糖或者花生等的馅料包在大小合适的面团里，用手捏成圆球状，放在油锅里炸制成金黄色，咬上一口，流出糖水出来，又烫嘴又好吃。
7、臊子面
臊子面是宝鸡一代的特色小吃，面薄、劲道、入口光滑、汤汁酸辣特点深受外来游客的喜爱。臊子面的面条细长、薄厚均匀，臊子油而不腻、酸爽刺激。喜欢吃面食或者吃酸爽食物的人一定要尝尝的。
8、浆水鱼鱼
浆水鱼鱼是街边的一种小吃，一般也会被上班族作为小午饭。用淀粉或者面粉熬制成一定的程度，用特制的漏勺做出小鱼的形状，放在凉水里。吃的时候给乘好的鱼鱼浇上提前做好的浆水，或者自己调一点韭菜臊子、盐酱醋辣椒油。
9、锅盔
锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
10、肉丸胡辣汤
肉丸糊辣汤最开始是回民街清真小吃，后来在西安大街小巷都能看到肉丸胡辣汤的店面。胡辣汤分为肉丸、淀粉勾芡的含有各种副食的汤料和烧饼。烧饼比肉夹馍的烧饼薄、硬。是现在已经是大多数西安人的早餐了。
俗话说“一方水土养一方人”。一个地方生产怎样的农作物，就会产生相对应的饮食习惯。陕西这块独特的地域因为跨度大，而产生了不同的农作物产区。陕北地区的榆林、延安两市以吃小米和杂粮为主，关中的渭南、西安、咸阳、铜川、宝鸡五市以面食为主，而陕南的商洛，安康，汉中三市则以是以吃大米为主。正因为地域区别大，农作物不同，因而产生了许多独具特色的风味美食。
陕西的名小吃很多，代表着陕西不同的区域文化和饮食习俗。今天，我们一起评选十个最能反映陕西当地物质文化及社会生活风貌的小吃。作为陕西对外文化展示的一部分，吸引更多人了解陕西，来陕西品尝美食！
【陕西十大名小吃】：
一，牛羊肉泡馍：
牛羊肉泡馍俗称羊肉泡馍。以古代的"牛羊羹"为基础演化而来的。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。主要代表有：澄城水盆羊肉，蒲城水盆羊肉，西安回民街的羊肉泡。
二，腊汁肉夹馍：
腊汁肉夹馍源于古城西安，有两千年的历史，叫法也源自古汉语，及“肉被夹到馍内”。腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。主要代表有：潼关肉夹馍、西安腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍等。
三，陕西凉皮：
凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。其种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。成为陕西久负盛名的传统小吃。主要代表有：麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
四，荞面饸饹：
饸饹古称"河漏"，是陕西省著名的汉族面食小吃，被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。据有人考证，此食物在元代已经出现。因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，因而常吃荞麦饸饹对人体也有营养、保健、医疗的作用。主要代表有：下吉南七饸饹，蓝田饸饹，陕北的羊肉饸饹。
五，油糕
油糕又叫炸糕、泡泡油糕、枣糕。不但在陕西，在甘肃宁夏一代也是最具代表性的地方风味小吃之一。其渊源可上溯至唐代。陕西关中地区用面来制作，而陕北油糕则由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。成为中外宾客同声赞扬的上乘美点。这个小吃在陕西非常普遍，每逢庙会，集会等节日都可以见到。
六，臊子面
臊子面通俗就是肉丁面或肉末面。据传源于周代。臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。陕西的臊子面以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。
七，锅盔
锅盔又叫锅魁、锅盔馍，是历史非常悠久的一款传统美食，外表都是圆形的，馍边会有一层波纹，用火烤颜色非常均匀，这个大圆盘像一个菊花的形状。陕西顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武锅盔、泾阳锅盔、扶风锅盔等。
八，Biángbiáng面
Biángbiáng面：（汉语拼音：Biángbiáng 中的biang字是一个合字，无官方记录），他其实和裤带面差不多，在制作的过程中面条打在案板上会发出“biang~biang~”的声音而得名。用关中麦子磨成的面粉，手工拉成裤带一般长宽厚的面条，下锅煮熟后用酱油、醋、味精、花椒等佐料，淋上烧热的植物油即成。工序和油泼面如出一辙，爽口耐饥，吃起来美滴太。
九，甑糕
甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）甑糕以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。是西安和关中地区特有的传统风味小吃。
十，时辰包子
时辰包子是陕西一种传统名食，时辰包子创始于清乾隆年间，因包子好吃，购买者络绎不绝，来晚者会出现无包子可买的情况，因而在包子前加了时辰二字。其特点为面细皮白“僧帽”状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。赢得了广大市民的喜爱。时辰包子以渭南市临渭区所制最为驰名。
当然了，上面这十个只是小吃里面的一个代表，咱陕西还有烩羊杂、搅团、鱼鱼儿、油饼、柿子饼、洋芋擦擦等等众多美食。希望更多的人来热情好客的陕西品尝美食。
肉夹馍主要在于烙的馍馍，馍是将上好的面粉揉成饼形状，放在铁挡板里烤，烤成型之后就侧放在炉膛里烤，过一会翻一下，直至金黄。
