正宗武汉热干面在哪里可以吃到？
做热干面是在菜场看到有卖这种碱面条的，再说也好久没吃了，所以就做来吃吃过一下瘾。做这个芝麻酱加油和成稀一点的，太稠的不好。然后面条煮出来的时候带点汤，这样拌出来的好吃。
1.首先备一下料：准备碱面条、芝麻酱、咸菜、小葱、香菜
2.先准备一个小碗，加两勺芝麻酱、适量香油把芝麻酱搅拌的稀一点。
3.小葱切葱花，香菜切长段备用。
4.锅中烧水，水开后下入碱面条煮熟（可过一下凉水）
5.把都熟的碱面条捞出后装入碗中
6.加少量胡椒粉、盐、淋上芝麻酱、撒上小葱、香菜和咸菜搅拌均匀即可食用。
热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，
热干面的制作，没有复杂的调味料和配菜，精华在于面，武汉人用的是碱水面，没有碱水面卖的地方，可以在家自己制作碱水面，好吃的武汉小吃，咱们一起做起来。
武汉小吃：热干面
热干面怎么做
1.准备好食材。
2.将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食用碱和水一起化开，加盖后启动机器，从注水口缓缓倒进碱水和面，为了使面更加筋道，我用了两次和面程序。水的用量，是按照面条机2平杯面粉的用量进行。
3.和面完毕，启动切面程序，面条自动出来。刀口选用圆切面模具。
4.为方便食用，面条根据合适的长度直接截断备用。
5.大蒜用捣蒜器捣碎，加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、四川泡菜和花生米一起切碎备用。
6.锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟。
7.捞出，放入大盘里，加入适量炒菜油，放在风扇下拌匀吹凉。
8.拌好的面静置那里，吃的时候可以入开水锅烫一次，捞出放入大碗中，加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。拌匀即可食用。
美食小提示
1.味精放入碗底，和生抽食盐一起先化开再用。
2.泡菜粒可以改为榨菜粒，或者是自己喜欢的小咸菜。
3.没有风扇吹面的，和我一样，放在抽油烟机下面吹吧。
怎么做出正宗的武汉热干面？怎样才算正宗的热干面呢？
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最着名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。
热干面的做法：
1.鲜面条
2.加一汤匙香油拌匀
3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面“自来卷”更好看）
4.榨菜，酸豆角(做法请点击：自制酸豆角)香葱切碎
5.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱
6.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中。
小诀窍
1、热干面的来历，和很多中外美食的来历相同，都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶，油泼在了煮熟的面上，而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞生了闻名的热干面。
2、热干面的步骤很简单，但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否，不能太软，也不能太硬。芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜，酸豆角，榨菜丝等调味，最后来一碗米酒溜溜缝，这早过的，就完美了。
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配料表
详细步骤
1、取适量的芝麻酱，分次少量的加入鲜味酱油
2、搅打均匀（稠稀度用凉开水来控制）
3、大蒜拍碎放一点盐，加入适量的凉开水调成蒜汁
4、将萝卜条、豇豆切碎，所有材料预处理完成
5、煮锅放水要多一点，烧开后将面条下入，快速拨散防止粘连
6、捞起面条看到还有一点白芯8成熟的时候就可以出锅了
7、用笊篱捞起控干水放在大一点的盘子里
8、在面条就要煮好的时候，要热一点油
9、这样可以很迅速的将热油浇在捞出的面条上
10、迅速拨散防止面条粘连
11、将一勺蒜汁浇到面里
12、放上适量的芝麻酱料汁
13、再放上切好的菜
14、滴入少许的芝麻油调匀即可享用
武汉热干面作为武汉一直以来的传统美食深得大家喜爱！也已经准备申遗了的，每年过完春节它都要涨次价几乎成为了不变的规律！
01武汉热干面（超正的方子）
食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：
1)锅内放水，烧开后把面放下去煮；
2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；
3)另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；
4)水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦。
