急性胰腺炎患者饮食应特别注意哪些问题?

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中国农业出版社
2019-01-11 · 农业农村部直属的大型综合出版社
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饮食不慎是引起胰腺炎发作的重要原因,故饮食治疗对胰腺炎的预防和治疗十分重要。胰腺炎患者由于胰液分泌减少而造成代谢紊乱,必须避免摄入过多的脂肪和刺激性食物,以利于胰腺休息,胰腺炎引起的疼痛部分与胰脂酶和胆汁分泌的机制有关。营养调控就是要尽可能减少刺激这些酶的分泌。

(1)急性期

在急性应激期,禁止经口摄食,通过静脉补充营养素。禁食一般不少于3天,切忌过早进食。如需做肠内营养,应采用要素饮食经鼻空肠造瘘,不能用大分子的肠内营养制剂。

(2)恢复期

在轻微应激的情况下,几天后可经口给予完全不含脂肪和高碳水化合物的清流质饮食,以免脂肪消化不良。完全不含脂肪的流质饮食主要有果汁、果汁冻、稀藕粉、杏仁茶、浓米汤、番茄汁、鸡蛋汤(鸡蛋只能用蛋清,不能用蛋黄,因蛋黄有脂肪)。禁食浓鸡汤、浓鱼汤、肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物。待病情逐渐稳定后,饮食量可增加,改为低脂肪半流质饮食,开始用脂肪含量很低的易消化食物,并逐渐过渡,使机体容易耐受。蛋白质不宜过多,应供给充足的碳水化合物。禁食含脂肪多或刺激性食物。

(3)补充电解质

要结合临床电解质的变化,适量由饮食补充。

(4)少量多餐

每天5~6餐,每餐给予1~2样食物。食物要细软、易消化,切忌暴饮暴食。

(5)烹调方式

采用烧、煮、烩、炖、卤等烹调方式,切忌油炸、油煎、烙、烤等烹调方法。

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