发酵和腌制的区别是什么？哪些属于发酵食品？哪些是腌制食品？他们对身体有害吗？
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发酵涉及微生物的生物转化；腌制只是加入一些化学和植物香料，没有微生物的转化。
酒，就是典型的发酵食品
咸菜，腊肉，卤肉都是腌制食品
有害无害不能一概而论，发酵食品通过微生物转化可能产生对身体不好的化学物质；腌制食品涉及亚硝酸盐，防腐剂，香料，不法商还加入有害色素，危害较大。腌制食品还是少吃为好
酒，就是典型的发酵食品
咸菜，腊肉，卤肉都是腌制食品
有害无害不能一概而论，发酵食品通过微生物转化可能产生对身体不好的化学物质；腌制食品涉及亚硝酸盐，防腐剂，香料，不法商还加入有害色素，危害较大。腌制食品还是少吃为好
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