鱿鱼有什么营养价值
鱿鱼的营养价值
1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。
4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。
鱿鱼味美有嚼劲，除了好吃之外它还有什么营养价值？油炸鱿鱼圈这样的鱿鱼菜肴如今已成为大多数餐馆的菜品。这种美味的软体动物经常出现在浓汤、汤、意大利面、意大利调味饭和其他欧式菜肴中。鱿鱼肉乳白呈半透明，入口鲜美有嚼劲。但是它的营养更丰富。
鱿鱼是头足类的软体动物，它富含蛋白质、矿物同时卡路里含量低。这使得鱿鱼或鱿鱼成为一种营养丰富的食物。鱿鱼对那些想控制卡路里又要补充蛋白提供了可能，研究表明一份100克鱿鱼只含75卡到85卡的热量，尽管油炸鱿鱼圈很美味，但是建议少食用，因为一旦油炸后，其卡路里会上升很快，而且也会破坏掉其中的很多营养成为。
蛋白质的良好来源-一份100克的鱿鱼大约15.5克-16克蛋白质。碳水化合物低-所有忌高糖、高脂肪的人群可以放心的吃油鱼，因为它低糖且脂肪含量低。维生素B 12和B6的良好来源-我们身体需要B 12来保持神经健康和血液健康，还需要维生素B6来保护你的心脏免受中风，鱿鱼富含这两种维生素。
硒和维生素E-鱿鱼含有大量的硒，硒在体内以极少量存在，与维生素E一起促进正常的身体生长和生育能力。作为抗氧化剂，它被认为在对抗癌症并且有助于抑制肿瘤的生长。不用担心胆固醇-像大多数海鲜一样，鱿鱼也含有高含量的膳食胆固醇，但它的脂肪含量很低，胆固醇很那在体内存留。
但是，广大美食爱好者要注意。为了避免因食用变质的海鲜而引起的食物中毒，食用鱿鱼这些重要的注意事项需要遵守。新鲜吃-鱿鱼极易腐烂，容易受到细菌污染。人们必须要么新鲜食用(当天食用)，要么在0-5摄氏度之间正确储存。从可靠来源购买–无论是超市还是鱼贩，请确保你的来源可靠，不要买卖变质的鱼。正确清洁它–取下头部，去除鱿鱼的内脏和墨囊，分离触须，使用前用清水彻底擦洗。鱿鱼的身体管和触须是可以食用的
鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物，头像乌贼，尾端呈菱形，生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。
鲜食或制成干品食用均可，是滋阴养胃、补虚润肤的上好佳品。鱿鱼功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。
营养成分：
每100克热量（大卡）75.00 、脂肪（克）0.80 、蛋白质（克）17.00 、维生素A（微克）16.00 、维生素E（毫克）0.94、核黄素（毫克）0.03、镁（毫克）61.00 、钙（毫克）43.00 、铁（毫克）0.50 、锌（毫克）1.36 、铜（毫克）0.20、锰（毫克）0.06、钾（毫克）16.00、磷（毫克）60.00、钠（毫克）134.70、硒（微克）13.65。
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
现代医学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。
鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。
食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼的食用禁忌
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
动脉硬化，高脂血症。气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质等不宜食用鱿鱼。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼的常见食用方法
1、打花
把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻切出间隔相当的宽条。不要切断了，1/2深就可以；
再转个方向切，与第一次切的条呈90度垂直，也不要切断；一定要在没有鱼皮的那面切，否则是不会出现鱿鱼卷的。
将打好花刀的鱿鱼切成三角块。
2、去腥
鱿鱼含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身细菌的作用，会产生多种腥味物质，这些腥臭物质均为碱性化合物，因此在烹调时适量添加食醋中和，就能使其腥臭味大大减弱。另外，番茄酱及番茄含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也能起到中和去腥的作用。
3、推荐做法
（1）葱爆鱿鱼
做法：鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；鱿鱼身一分为二，打上花刀；热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味。
下鱿鱼，大火爆炒；烹入料酒和生抽；炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
（2）酸菜鱿鱼
做法：鱿鱼1条，酸菜半棵，尖椒2个，芹菜2根，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜10瓣，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，米醋1/2汤匙，泡椒3个，糖1茶匙，植物油2汤匙。
鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块；斜切花刀，再改刀成小块；泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽；泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。
另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出；起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。
已赞过
已踩过<
对于鱿鱼很多人对它有着一种说不清道不明的爱，在有机会的情况总会去品尝这一道美味。而且鱿鱼对于身体也是极有好处的，喜欢它的人在吃到这道美味的同时，也是得到了不小的好处。中医认为，鱿鱼有着滋阴养胃、补虚润肺的功能，但是鱿鱼的营养价值却是不仅限于此。鱿鱼作为海产品拥有着同章鱼等软体腕足类一样的营养功能，富含蛋白质等多种对人体有益的元素，而且相比于其他，鱿鱼的价格更易让人接受。现在就让我们来谈谈鱿鱼的各种益处。
一、食用鱿鱼的益处
有人喜爱鱿鱼就有人讨厌它，但是有的时候即使讨厌我们也应该尽可能去食用鱿鱼，这对于我们的身体有着极大的益处，对于一些疾病也是有着很好的预防和治疗作用。食用鱿鱼不仅可以加血管理额积累的胆固醇，还可以预防血管硬化等问题，而且鱿鱼对补充脑力也是有着很好的作用，老年人容易患老年痴呆症就是由于脑力下降，久而久之就产生了病症，吃鱿鱼就能很好的降低换上老年痴呆症的几率，鱿鱼对于老年人来说可以说是非常有益的健康食物。
二、鱿鱼的功效
在前文我们提到鱿鱼富含各种对人体有益元素，其中包括钙元素、铁元素等，这些元素对于骨骼发育等都是重要的因素。鱿鱼适合于大多数人群，对于人体极为有益。
三、食用鱿鱼的注意事项
虽然鱿鱼有着各种各样的好处且食用与多种人群，但是在吃鱿鱼时我们需要将其完全煮透后再进行食用，鱿鱼还有一种多肽成分，如果未熟食用则会导致运动失调。
俗话说的好，凡事要有度，就像吃鱿鱼一般，虽然鱿鱼能给我们带来无尽的益处，但是在食用时还是需要适量，根据自己身体情况量力而行。
