鹅的制作方法
啤酒炖鹅。
一、用料：
鹅，油，生抽，盐，老抽，干辣椒，冰糖，生姜，小葱少许，啤酒2瓶，八角少许，香菜碎少许。
二、做法：
1、鹅斩块后洗净，先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
2、锅内倒入油，下入八角，生姜和小葱爆香，再把鹅肉倒入煸炒出肉香味。
3、加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色，倒入料酒。
4、再把冰糖和干辣椒加入。
5、盖上大火烧开后转小火炖至熟酥（约一个多小时）。
6、转大火收汁后熄火出锅。
鹅的营养价值：
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品。
红烧鹅的做法如下
用料：鹅半只，老抽一勺，生抽两勺，盐适量，冰糖适量，大适量，生姜适量，八角两颗，料酒一勺
1、热锅，放油，油温上来后放蒜瓣和生姜炸出香味。
2、倒入洗净剁好的鹅块，大火，开始翻炒。
3、翻炒至断生后，加入一大勺料酒，继续翻炒出香。
4、两勺生抽，半勺老抽。
5、适量的冰糖。
6、适量的盐。
7、添加完成后，继续翻炒一小会，加入一锅热水，加盖大火烧开。
8、大火烧20分钟后转最小火炖制鹅肉酥烂。
9.最后，大火收汁，就完成了。
10.成品如下。
1、鹅斩块后洗净
2、准备调料
3、先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净
4、锅内倒入油，下入八角，生姜和小葱爆香，再把鹅肉倒入煸炒出肉香味。
5、加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色，倒入料酒，再把冰糖和干辣椒加入。
6、盖上大火烧开后转小火炖至熟酥（约一个多小时）
7、尝试一下味道再加盐调味，转大火收汁后熄火出锅。
