Question

怎样才能炸出香脆的花生米呢

Answer 1

家庭炸花生米不用放很多油，大约用一般炒菜的量就可以，凉锅凉油凉花生，一起坐在火上，用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀，当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
关键的一步是在花生米出锅后：当把花生米盛入盘中时，立刻趁热在花生米上喷大约1－2克的白酒，就听花生米“哗”地爆出一股酒香。
待其凉后，再放上盐或糖，下酒爽呀。
如果想吃老醋花生，就用老陈醋、糖、盐，一点点水淀粉放内锅内稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上鸡精、香菜，下酒也不错呀

Answer 2

花生一定要是干的，不能有水分，炸得时候不必放好多油，像炒菜那样就行，油稍微一热就放花生，反复翻炒，等花生的里面颜色稍微便一点颜色，出锅就好了。放上几天都没问题的，我就这么做，朋友来了都吃不够呢！但是光这么说是不行的，你还是自己实践实践的好！多做几次就会了！

Answer 3

花生米凉油下锅。慢火，不断搅拌，使花生米受热均匀，拿出一个花生米咬开，看到花生米的心和外边都成淡黄色即可出锅控油。要迅速，小心糊！因为出锅后花生米的温度还没有降温，还在继续加热，所以不可以等到金黄色再捞，那样必糊！淡黄色刚刚好！
一个炸了十年花生米的专业厨师

Answer 4

我有一个好办法，那就是用开水将花生米烫一下，然后捞出沥干水分，再放入油中炸至金黄色，香脆满口，百闻不如一试。因为用开水烫过，所以非常的香脆。