Question

夏天是烧烤的旺季，为什么烤羊肉串在烧烤摊如此美味？





Answer 1

很多人在家自己做烧烤的时候，会发现味道不如烧烤店的好吃，其实这主要是肉的处理和佐料的问题。别看到了夏天的时候，烧烤店满大街都是，它们的佐料基本都是秘制的。而且在肉材的处理上，也跟我们有很多的区别。看似很简单的羊肉串，实际上也有很多学问，想要做好可不容易。

1、烧烤料

烧烤料超市都有卖的，我们随便就能买到，可是这些调料跟烧烤店的，基本是不一样的。不管是腌料还是调料，烧烤店都有专门的配比，很多人都是去学习过之后，才开烧烤店的。开店跟做饭有很大的区别，不是说会做饭就能够开店。想要把一道菜做好，我们就要有专属的调料配比方法，这样做出来的菜才能保持口感。当然现在超市卖的调料也不差，我们也可以选择直接从超市买，或者自己配也行。依据自己的口感，不断的调整就好了。

2、肉材的制作

很多人在家里制作羊肉串的时候，都会选择优质的羊瘦肉，个人是不建议这样的。烤肉跟其他菜不一样，上面要有一点肥肉，考出来才会好吃。建议买肥瘦相间的羊肉，自己在切的时候，尽量保证每块肉上有肥有瘦。这样我们在烤肉的时候，上面会有一些肉质本身的油，口感会比纯瘦肉要好很多。另外在烤肉之前，一定要腌制好，这直接影响烤肉的口感。目的就是为了去血水和腥气，这样味道会更好。

3、烤肉的火候

烤肉最重要的是火候，把握不好火候的话，烤肉的味道就会发生变化。有些人在一开始烤肉的时候，不知道要烤到什么程度，容易把肉给烤糊。这个主要是经验的问题，多做几次就能掌握住了。实在不行也可以在做之前，请教一下别人，这样做起来会方便些。

Answer 2

夏天是烧烤的旺季，烤羊肉串在烧烤摊如此美味，是因为烧烤档都有一手独特的美味烧烤配方，而他们还会事先处理一下羊肉，使羊肉烧烤出来后，不会有羊肉骚味，所以，没有骚味，烧烤得到位，调料又调得恰到好处，所以，羊肉串在烧烤档如此美味。

Answer 3

因为烤羊肉串是最经典的烧烤，羊肉的美味，加上烧烤工艺过后，肉质细嫩，吃起来肥而不腻，非常受欢迎！

Answer 4

因为他们重油重辣，特别处理的羊肉串一点都没有腥味。就让人吃了，还想再吃。非常有食欲。

Answer 5

不得不说，羊肉串在烧烤的过程当中，味道被激发出来，加上适量的孜然辣椒粉味道就更好了，外焦里嫩的口感也赢得了很多吃货的认可。