Question

如何分辨猪大肠的里外

Answer 1

猪大肠有油的一面是里面，光滑的一面是外面。吃猪大肠最好把里面的油除掉。里面的油一个方面是油腻，另一个方面是含有毒素。

猪大肠用温水将猪大肠清洗2遍，将猪大肠表面的杂毛和杂质去除掉即可！猪大肠一定要用温水洗，用冷水洗，会使猪大肠中的油脂凝固，导致猪大肠清洗不干净的！

可以用猪大肠、面粉、淀粉、老陈醋、温水全部混合在一起，将猪大肠里面的肠子翻出来搓洗1遍，搓洗干净后，将肠子再翻回去，浸泡5分钟后猪大肠就清洗干净了。

扩展资料

清洗猪大肠的技巧：

清洗猪大肠时，需要用到面粉、淀粉、老陈醋这三种物质，面粉和淀粉能吸收老陈醋中的醋酸，而淀粉和面粉中的酸性物质和猪大肠完全接触，能将猪大肠中的腥臭味完全去除。

这些发臭的物质都是碱性物质，我们用陈醋洗，可以使猪大肠中的碱性物质和酸性物质结合，酸碱中和，所以清洗出来的猪大肠也就没有腥臭味了），此方法只需要5分钟左右，就能自动去除猪大肠的腥臭味了。

猪大肠翻面时，只需要将猪大肠头上翻一下，然后将猪大肠系在自来水的龙头上，接着缓慢的放水，猪大肠就会自动翻面，多实践几次，不到10秒就可以翻好一根猪大肠。

Answer 2

很光滑的那一面是里面。上面有脂肪、有软组织的那一面是外面。通常熟食摊位上卖的熟大肠都是跟在猪肚子里相反的，也就是说都是翻过来的。肠子的里面被翻到了外面，看起来很光滑，切开以后管腔里会有很肥的油，也就是脂肪。

Answer 3

平滑侧位于内侧。脂肪，软组织侧是外部的。熟大肠通常熟猪肚码相反，即上缴的食品摊卖的。里面的肠子对外开放，看起来很光滑，油腔，切后很肥，是脂肪。

Answer 4

参考楼上两位的答案，生大肠外面油脂很多，里面应该光滑。

Answer 5

楼主可以不洗直接吃，要不你买头猪送我，我帮你洗大肠，一定把光滑一面洗干净，再把有白油的一面清洗干净，光滑的面才是装吧吧的