Question

豆腐要怎么做才能让嘌呤最少？

豆腐属于中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25～150毫克)。

Answer 1

对于痛风患者，豆腐不等同于黄豆。黄豆的嘌呤含量高，这是无疑的。每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤。而豆腐，特别是含水量较多的南豆腐，由于其加工过程中嘌呤物质流失转化，其嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于我们日常生活中的很多食品。

豆腐中的嘌呤含量较低，主要是因为豆腐虽然是一种富含植物蛋白的食品，但嘌呤具有亲水性，在黄豆加水磨成豆腐的过程中，大部分的嘌呤都流失了，在豆腐中所剩无几。因此，传统观点认为“豆腐含嘌呤较多”的观点是经不住推敲的。，豆腐不会引起痛风病的发作，完全符合痛风病人的健康饮食的要求，同时还具有以下几个优点：豆腐的蛋白含量高，有利于促进痛风病人体内尿酸盐的排泄。豆腐脂肪含量低、能量低，有利于控制痛风病人的体重及血浆中甘油三酯的含量。

Answer 2

豆腐是我们中国的传统食品，历来都受到大家的欢迎现在市面上的豆腐都已经丢失了传统的工艺，豆腥味也比较严重，因此嘌呤也重，不适合痛风人吃。可是豆腐里又有很多人体需要的营养。一般来说，原来土做的豆腐，豆腥味少，质量上乘。适合各类人群食用。那么市场买的豆腐该咋办呢？当然豆腐的做法也各式各样。下面教大家如何去除豆腥味。
锅中烧热水，不用等到水煮滚，看到水起雾就可以了，把豆腐切成小块慢慢倒入锅中，保证每一块都受热均匀，接着同样是煮到起水雾不用水滚就捞出来，如果煮锅了豆腐容易老影响口感。
此外对于痛风患者，豆腐不等同于黄豆。黄豆的嘌呤含量高，这是无疑的。每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤。而豆腐，特别是含水量较多的南豆腐，由于其加工过程中嘌呤物质流失转化，其嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于我们日常生活中的很多食品。因此，只要方法得当，豆腐还是适合大家食用的

Answer 3

要想豆腐做出来嘌呤更少，我推荐你可以用来煮汤，你可以做成炸豆腐炖白菜
食材：娃娃菜400g，猪肥肉100g，火腿40g，海米15g，老豆腐一块约400g，姜片5片，白胡椒1小撮
1.豆腐切块，倒一小锅油烧热至160度
2.豆腐分批下锅，炸至金黄，捞出沥油
3.火腿切丁，海米泡水，娃娃菜洗净切块待用
4.热锅后下猪肥肉（做麻婆豆腐时切下的部分去皮），炒至出油，一直炒成油渣，再盛出一部分炒出的猪油
5.下火腿、海米、姜片炒香，再加入适量米酒和一大碗开水
6.下炸豆腐煮约5分钟，下娃娃菜煮熟，然后在起锅前洒入一些白胡椒就可以了。这道菜吃起来非常的有营养。而且也不会嘌呤很高。

Answer 4

豆腐中的嘌呤含量较低，主要是因为豆腐虽然是一种富含植物蛋白的食品，但嘌呤具有亲水性，在黄豆加水磨成豆腐的过程中，大部分的嘌呤都流失了，在豆腐中所剩无几。因此，传统观点认为“豆腐含嘌呤较多”的观点是经不住推敲的。，豆腐不会引起痛风病的发作，完全符合痛风病人的健康饮食的要求，同时还具有以下几个优点：一、豆腐的蛋白含量高，有利于促进痛风病人体内尿酸盐的排泄。二、豆腐脂肪含量低、能量低，有利于控制痛风病人的体重及血浆中甘油三酯的含量，进而降低病人血浆中尿酸盐含量升高的风险性。三、豆腐中含有一定量的嘌呤，满足现代营养学对痛风病人营养提出的要求，即痛风病人饮食中允许含有适量的嘌呤。四、豆腐中含有丰富的异黄酮、低聚糖、不饱和脂肪酸、维生素等生物活性物质和营养素。对于痛风患者，豆腐不等同于黄豆。黄豆的嘌呤含量高，这是无疑的。每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤。而豆腐，特别是含水量较多的南豆腐，由于其加工过程中嘌呤物质流失转化，其嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于我们日常生活中的很多食品。

Answer 5

豆腐本身所含的嘌呤就比黄豆少得多，把豆腐用热水或盐水绰一下，更是进一步将嘌呤减少了，然后再用热水焯过的豆腐做菜，嘌呤含量最少。