Question

豆腐要怎么做才能让嘌呤最少？

豆腐属于中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25～150毫克)。

Answer 1

1.首先，用水把豆腐清洗豆腐，再把豆腐放在一个干净的碗里，表皮上撒一点点盐，放在冰箱里，两到四个小时的时间就行，这样在制作的时候豆腐的口感会更好一些。

2.把豆腐从冰箱里拿出来，然后会看到一部分水被冻掉了，主要是豆腐中的含水量比较多。第一步做的目的自然也就清楚很多，降低水的含量。在制作的时候也不容易坏。然后它均匀切成小方块（约1厘米厚）。

3.取少许酱油、蚝油，加三滴芝麻油拌匀，备用。（这一步需要准备豆腐之前就要做）。两颗小青葱切成葱和备用。

4.启动平底锅，加入一勺油，中火加热至7-8分钟。在锅里放一点盐。然后把豆腐里的水沥干，倒进锅里，不停地摇动锅。（建议不粘砂锅。）将豆腐煎至两面金黄。它不能炸太久。豆腐会变老，失去它柔软的味道。

Answer 2

一般医生建议尿酸高患者少吃或者不吃豆腐，如果非要吃，建议遵循尿酸高患者者饮食少脂少盐的规则，做汤、凉拌或者炒蔬菜吃。麻婆豆腐、豆腐火锅等建议少吃。

Answer 3

其实豆腐不等同于黄豆。黄豆的嘌呤含最高，这是无疑的。每 100 克黄豆中含有 166 毫克的嘌呤。而豆腐，特别是含水量较多的南豆腐，由于嘌呤可溶于水，在豆制品加工过程中，嘌呤会随水流失转化，其嘌呤含量仅有 13 毫克左右，远远低于我们日常生活中的很多食品。
人们之所以产生误解，可能是因为豆类以及发芽豆类的食物含嘌呤比较多，以至于就误以为凡是跟"豆"相关联的食品都是"罪魁祸首。一般来说，痛风病人整粒黄豆不宜大量食用，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。

Answer 4

豆腐在做之前，要焯水。

焯掉豆腐里的豆腥味和嘌呤沫子。

再加工成美味的菜肴，就减少了嘌呤的摄入，减少的痛风的风险。

不过对于大多数人来讲，豆制品中的嘌呤，较肉类少得多，所以，可以放心的食用。

Answer 5

鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。这样做能让嘌呤最少。