Question

夏天馒头要发酵多久

Answer 1

夏天馒头发酵3-4个小时左右。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够。
而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存。

Answer 2

不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。
1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不
行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已
:roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一
定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可
以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一
点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘
手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再
让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一
定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水
，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开
，转中火，蒸40分钟

Answer 3

不要用发酵粉，会变味，不好吃。
1.将泡打粉(我用的是安琪的，还不错)和温水混合(不能用开水烧掉它的活性，也不能用冷水。
泡打粉多与少没关系，只是影响发酵时间。
:滚动:
2.慢慢将混合好的水倒入面粉中，开始揉面。发酵水用完之后，夏天和冬天用清水和温水。一个
记住，面团不要做的太硬，一定要软化；
3.把面团表面搓光滑，盖上一块湿纱布(药店有售)，再盖上盖子。
放在比较温暖的地方，静静发酵。
3.一般夏天会很短，4个小时；冬天晚上放在取暖器旁边，第二天就好了。再来一杯。
注意:一定要让面团发酵脂肪！
4.然后就可以开始准备包子了。取出发酵好的面条，放在案板上。这个时候可能会粘。
手，有些稀，没关系，加点干面粉就开始揉。一定要揉一会儿！！完了，然后
让它醒一会儿(就是让它在那一动不动)。那你可以塑造它，但是！这才是重点。揉好馒头后，一
一定要放在那里，让它醒一会儿，这样蒸出来就空了。醒后放在篮子上，锅里加凉水。
，把笼子抽屉放进去，开始蒸！不要等锅里的水烧开了再蒸馒头。这是我的杰作！)火开了。
转中火蒸40分钟。