Question

电烤箱怎么选

Answer 1

使用频率
通常分为三控自动型（定时、调温、调功率）、控温定时型和普通简易型。对于一般家庭来说，选用控温定时型已经足够，因为此类型的功能较齐全，性价比较高。假如是喜欢烘烤类食物，经常需要使用不同烘烤烹饪方式的家庭，则可以选用档次较高的三控自动型，此类产品各类烘烤功能俱全，但价格较为昂贵。而对于只是偶然烘烤食品的家庭来说，普通简易型是“入门级”的产品。需要注重的是，虽然此类型产品价格较便宜，但由于温度和时间都是手动控制，需要使用者细心把握烘烤的火候，避免食物“夹生”或者烘烤过度，影响美味。

食物分量
电烤箱的容量一般是从9升到34升不等，所以选择容量规格时必须要充分考虑买电烤箱的用途。假如只是用来给一家三口烤面包之类，9至12升的就足够；假如要用来烤火鸡大餐或者开烧烤派对，自然要尽可能选择大容量的产品。需要非凡提醒的是，电烤箱并不是功率越低越好，高功率电烤箱升温速度快、热能损耗少，反而会比较省电。家用电烤箱一般应选择1000瓦以上的产品。

“内外”品质
一台好的电烤箱，首先外观应该做到密封良好，这样才能减少热量散失。烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧，否则用力打开时轻易烫伤人；也不能太松，防止使用中不小心脱落。而电烤箱内部烧烤盘、烧烤架位越多越好。

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电烤箱
电烤箱是温度骤变大的电器，所以要求烤箱用料厚实安全。烤箱材料质量高的产品需要采用两层玻璃，和行业高标准0.5mm厚冷轧板或不锈钢面板材料。有欧洲A13质量认证。中高档的产品至少应该有3个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中部。此外，烤箱内部是否便于清洁也是考察的重点。随机附件比如烧烤架、烧烤盘、取物夹、屑盘、旋转烤叉组件等是否配备齐全、是否大品牌、保修条款是否合理等都是购买时

烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热。如果要控制温度，只能人为去隔几分钟开开关关一下。

温度：

50℃——食物保温、面团发酵

100℃——各类酥饼、曲奇饼、蛋挞

150℃——酥角、蛋糕

200℃ ——面包、煎饺、花生、烙饼

各类扒、叉烧、烧肉、鱼、烤鸭

时间：

10-20分钟——饼、桃酥、串烧肉

12-15分钟——面包、烙饼、排骨

15-20分钟——各类酥饼、烤花生

20-25分钟——牛扒、蛋糕、鸡翼

25-30分钟——鸡、鹅、鸭、烧肉

30-35分钟——红烧鱼、烧排骨

用烤箱制作的食品的食谱

1、洋葱鸡翅

鸡翅一斤（约8－9只），先用蚝油、盐、糖、鸡粉、酱油（老抽）腌制1－2小时，鸡翅我不喜欢用刀切几刀入味，而是用吃西餐的叉子在鸡翅两面刺洞，看起来比较美观！2个拳头大的洋葱，横切成洋葱圈，平铺在放好铝锡纸的铁盘上，再把腌好的鸡翅放在上面，腌制的汁均匀的倒在铁盘中。预热200度的烤箱，鸡翅放进去后调20分钟，在10分钟的时候用筷子将鸡翅翻身。如果鸡能要多烤5分钟，时间自己掌握。

2、烤肋排

肋排一斤，同样腌制1－2小时。西红柿3个、洋葱2个，西红柿切成2－3公分块状洋葱还是切圈。先铺洋葱，后铺西红柿，最后摆肋排，腌汁倒进铁盘。肋排要烤25－30分钟，如果怕不熟的话，可以在腌制之前，把肋排放开水中煮2－3分钟，用冷水冲洗，等肋排不热在腌，如果焯过水的肋排，只要烤20－25分钟就够了。

选购注意
1、具有自动调温控制的电烤箱，炉温应能在100一250℃围内可调，控制的温度误差小于±10%。

2、具有自动定时控制的电烤箱，控制时间应能在0—45min内连续可调，走时误差小于±10%。

3、内腔温度由室温升高到200℃的时间不超过15min。

4、上下管独立温控使的烘焙成功率更高。

5、功率偏差小于+5%、—10%。

6、内腔镀铬层应牢固、不锈、光亮;烤盘搪瓷应耐热牢固;烤网镀铬层应光亮平滑。

7、加热器工作寿命不小于1000h;炉门起闭寿命在5000次以上。

8、电烤箱顶部有过热现象，为防止烫伤，可以选用顶部加保温棉的烤箱。欧美一些烤箱有类似做法。好处有防止顶部过热不小心烫伤，锁定箱体温度更加环保低碳。

9、外置接渣盘清洁更加方便。

选购电烤箱的具体步骤如下：

1、检查外观

箱体烘漆光洁厚实无剥落;内腔、烤网镀铬层光亮、平滑无剥落;炉门开闭自如。格架拆装方便;加热器安装牢固，适当用力可以拔下。

2、通电试验

接通电源，将转换开关转到上部加热器通电位置，上部升温灯亮，3min后，应有温升。再将转换开关拨到下部加热器通电位置，相应指示灯亮，过几分钟后，要求有温升。最后，将开关置于全接通位置，将箱温控制值拨在200℃位置，要求在15min内温度升到200℃。

3、定时检查

有定时器的电烤箱，应检查定时时间是否准确。

4、恒温检查

试验100℃和250℃定点恒温性能。

5、其他检查

要检查炉门是否严操作应灵活自如。还要检查电烤箱的烤盘、烤网、烤叉等备件是否齐全。

Answer 2

在烘焙中，我们经常要用到很多电器，如：烤箱、面包机、厨师机、破壁机、电陶炉、微波炉等等等等

小康也经常看到总问，烤箱该选怎样的？

今天，我们就来好好唠唠吧！

一、烤箱起源：
大家都知道烘焙最早起源于古埃及。早在公元前6000年左右，古埃及人就掌握了面包发酵技术；之后在公元前3000前左右，发现了他们利用火堆的余烬烘烤面包的遗迹，这大概是有史记载最早的烘焙了。

▲公元前3000年，古埃及人正在制作面包

随着历史长河的流淌，古西方人开始使用一种新型的、用厚土砖和砂浆包裹的圆柱形敞顶烤炉烘焙食物，这大概就是烤箱最早的起源吧。

▲古西方人，利用当时的“烤箱”正在烤食物

世界上第一台家用电烤箱出现在美国。1905年，作为众多为简化厨房生活而设计的设备中的首个产品，GE(通用电气公司)的第一台电烤箱D-12面世。这也是全球第一台电烤箱，结构简单实用。

▲GE发明的世界上第一台电烤箱

19世纪初期，我们国内有些地方就开出现各种类型的烘焙店铺，大型酒店里也开始提供烘焙食品。

▲改革开放初期蛋糕店

经过近百年的发展，家用烤箱已经深入中国家庭中。

二、种类：
小编翻遍度娘，并未找到有专业机构或烘焙专业部门有人给烤箱分类过。好吧，既然没有，咱们就做第一个吧。

按发热方式，烤箱一般可分为三类：煤气烤箱、电烤箱、对流烤箱。

燃气烤箱：通常都会有一个常燃小火，它的热力从一条打有气孔的、由中间往下延伸的金属棒或烤箱底部一个T型金属棒中排出。

▲常见的燃气烤箱

电烤箱：通常顶部和底部都有巨型的裸露线圈，所以它是同时顶部和底部往中间加热的。

▲最常见的电烤箱

对流烤箱：对流烤箱就是我们常说的“风炉”。通过内部的一个风扇形成热气对流，从而使烤箱的内部每一个位置都是同样的温度，而且还可以一次烤焙很多食物。

▲对流烤箱内部

家庭常用的烤箱一般都是电烤箱，一般可按控制方式分为两大类：机械式电烤箱、电脑式电烤箱。

▲机械电烤箱

机械式电烤箱：一般为旋钮操控，控温主要为内部弹簧伸缩调节，功能比较简单，一般温差在±20度左右。

优点：价格实惠、控制简单；

缺点：控温不够精准，需要在烘烤时多观察食物的状态进行调节；还由于是弹簧伸缩控制调节，会在使用时间长了之后出现“卡死”状态。

▲电脑式烤箱

电脑式电烤箱：由内部电脑芯片控制，控温也有专门感温探头，一般会预设多种模式，启动后无需再调整，使用方便、节能，但价格贵也一些，一般温差在±5度左右。

优点：控温精准，节能，预设功能方便；

缺点：一般来说，电子烤箱在使用寿命上，会比机械烤箱短一些。

电烤箱还可以按照样式分为两类：台式烤箱、嵌入式烤箱。

台式烤箱大家都了解，就不重复说了。

▲嵌入式烤箱

嵌入式烤箱：一般是安装在现在家庭的开放式厨房内，属于现在流行的厨电一体化中重要组成。

优点：节省空间、容量大、多功能、安全性高

缺点：价格高昂

三、新手烤箱选择：
容量：对于新手，建议选择的烤箱容量为38L-45L。这个容量范围内的烤箱，可以满足绝大部分家庭烘焙的需求。

38L可以烤1个10寸圆模或者1个8寸圆模或者2个6寸圆模；

45L可以烤1个12寸圆模或者2个8寸圆模或者4个6寸圆模。

类型：对于新手，建议选择的烤箱为电子式烤箱。因为电子式烤箱温度较为精准，预定模式多且智能，对于无经验的萌新们，更加容易把控，能在一定程度上提高成功率哦。

功能：到底一个新手烤箱，应该具备哪些功能？这是很多萌新想要知道的。小编建议，选择“全功能”烤箱即可。“全功能”指的是：上下管独立控温、温差±5度内、低温发酵、热风循环、智能预热、不粘易清洁内胆等等......

价格：最关键的价格到了，多少钱比较合适？这个小编就一句话：“根据自己的条件来选择！”你的消费能力如果允许买300的，咱们就买300的，消费能力如果允许买3000的，咱们就买3000的。

烘焙是个甜蜜的坑

记住，在条件允许的条件下，千万不要刻意省买烤箱的钱。因为烘焙真的很花钱，做一个烘焙材料钱也要几十上百了，烤箱不好，失败几率大，之后浪费的材料钱都能多出几个烤箱价格来哦。

Answer 3

烤箱已经成为了现在厨房必备，主要是烤箱使用方便，还能制作出很多美味的食物，比如烤鸡翅、烤鸭、烤面包、糕点、烤鸡腿、烤串等，只要你能想到的美食，都能通过烤箱实现。但是生活中有很多人对于烤箱的选择不是很了解，因为市面上的烤箱类型很多，选择不好容易影响美食制作，那么选烤箱呢?

选烤箱，这4点是基本!

1.要有上火和下火，既能分别单独开也能同时开。

2.定时设置可以达到60分钟或以上，有的还有始终加热档。
3.温度控制在100到220℃可调。
4.烤箱的外观应该密封良好，减少热量散失。开门大多是从上往下开，不能太紧以免太热的时候用力打开容易烫伤，也不能太松，以免掉下来砸坏玻璃门。
挑选时还要注意哪些方面?
1.选容积
如果只是偶尔想做些简单的料理，那么你可以考虑买一台独立式的小升数烤箱，可以烤一些体积扁平或是较小易熟的食物。小烤箱的价格相对大烤箱来说也便宜不少。
如果想利用烤箱烹调出各式精致的料理与点心，那就至少得准备一台附上下火、具有温度、时间控制功能，容量至少在30L左右，可放下一只整鸡的中型烤箱。大烤箱的内部空间更加充分，烤箱内部的恒温效果更好，食物在其中受热也会更均匀。如果厨房地方较小，但是也会做一些蛋糕什么的，烤箱容积最好不要低于25L。
2.选类型
电烤箱所用的发热元件一般分为三类：
1.远红外管和石英加热管，这是比较低档次的，加热速度慢，但是便宜。
2.两根远红外管加一根石英管，这个加热速度就比较快了，当然价格也会升高。
3.有些高档烤箱里会加一根紫外线加热管，可以直接消毒。
3.选电子控温or机械控温
电子控温肯定比机械控温更准确，有人说电子控温容易坏，但只要选择有品质的大牌子一般也不会错。说实话，只要不是专业的商业烤箱，家用烤箱或多或少都会有一定温差，所以推荐大家都备一个烤箱温度计，很便宜的小工具，也许就能拯救你的无数盘的饼干蛋糕。
另外有了烤箱温度计，你能更直观的了解自家烤箱的脾气，在温度攀升和恒温的过程中表现如何也能一清二楚。
这些是加分项哦!
1.烤箱门：最好不要选择单层玻璃门，单层玻璃的隔热效果不好，会有较多热量散发，使得烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱，隔热效果更好，使烤箱内部受热均匀，烤制的成品熟度和颜色均匀，而且门的外部温度较低，比较安全，不易烫伤。
2.热风：热风是指在加热时烤箱内有热风循环，

Answer 4

1、根据使用频率确定类型
目前市面上的电烤箱种类较多，通常分为三控自动型（定时、调温、调功率）、控温定时型和普通简易型。对于一般家庭来说，选用控温定时型已经足够，因为此类型的功能较齐全，性价比较高。假如是喜欢烘烤类食物，经常需要使用不同烘烤烹饪方式的家庭，则可以选用档次较高的三控自动型，此类产品各类烘烤功能俱全，但价格较为昂贵。而对于只是偶然烘烤食品的家庭来说，普通简易型是“入门级”的产品。
2、根据食物分量选择容量
电烤箱的容量一般是从9升到34升不等，所以选择容量规格时必须要充分考虑买电烤箱的用途。如果只是用来给一家三口烤面包之类，9至12升的就足够。
3、根据细节察看品质
一台好的电烤箱，首先外观应该做到密封良好，这样才能减少热量散失。烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧，否则用力打开时容易烫伤人，也不能太松，防止使用中不小心脱落。
烤箱作用：
第一：西式糕点
西式糕点花样多，口感佳，是很多吃货的最爱，相信很多人最初买电烤箱大部分原因是看着蛋糕店里琳琅满目的精致西点，自己也忍不住想试试，无论是中式还是西式，电烤箱都可以做。
第二：加工零食
如果想要吃天然物污染的干果零食，可以把切好的水果或鲜花平铺在烤盘上烘烤，像龙眼干，荔枝干，火龙果都有可以，一般温度设置在100~120度左右，烤至成果干效果即可。
第三：干燥食物
家里常备的瓜子、核桃、板栗等坚果放置一段时间就会受潮，不仅使得味觉变差，同时也严重影响食物的存储时间。而烤箱则能完美的解决这个问题，低温烘干食物中的水分后，又能回到刚买时的状态，好吃又健康。
第四：烤肉
在外面吃烤肉既不卫生又不方便，因此若是家中有烤箱，并且调料给力的话，自家进行烧烤也不是难事。
第五：发酵、解冻
烤箱可以加快面团发酵速度，若是想要做巧克力食物，也很简单，制作时只需将巧克力黄油放入烤箱中，温度调到最低，几分钟就能融化。
第六：家常菜
从西餐烤肉到芝士焗意面，再到烤鱼烤虾，材料相同，不同做法呈现完全不一样的口感，电烤箱完全可以做到。

Answer 5

挑选烤箱从5个方面入手

1、烤箱容积： 选购多大的烤箱容量可以参考自家厨房面积来决定，一般来说20-30L左右的烤箱完全就够一般家庭使用， 20L以下烤箱因为中心和边缘温度相差较大易引起受热不均现象，但却胜在价格低廉， 对于想尝鲜的烤箱小白可以入手一台尝试一下。

2、烤箱的温度范围：这也是很多人购买烤箱时会考虑的问题，小编建议70℃-250℃就足够普通家庭日常使用的需求了。

3、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烘烤时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。

4、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率，让食物烘烤时受热更加均匀、彻底，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是必备的。

5、烤箱清洁： 使用完烤箱总是会涉及到清洗的问题，有些烤箱内胆和烤盘会采用搪瓷材质(搪瓷就是把陶瓷覆在其它介质上的工艺)其 优点就是易清洗，遇高温不容易开裂且不会和食物发生反应， 即便是烘烤重油重污的食物都能清洗干净。

基于以上五点，下面小编为大家推荐几款高兴比的烤箱。。。

海氏S80全自动风炉电烤箱

想入手烤箱不知道怎么选？这篇攻略拿去不谢
海氏S80的76L大容量，一次性满足私家烘焙高产量的使用需求。可同时烘烤4个8寸蛋糕/披萨，或6个吐司面包；10A家用插头，无需改线更安全，轻松在家就能享受商用面包房才有的待遇。

松下蒸烤箱NU-JK200W尺寸为410*250*320mm，别看它只有这个小小的机身，其实它的胃口可以很大的，足足有30L这么多。控制面板采用的是简约设计，只有一个旋钮、两个按键以及一个隐藏液晶显示屏。液晶显示屏在没有启动的时候就是玻璃镜面，与整个控制面板浑然一体。评测人员在使用过程中，发现它的旋钮旋转阻力感还是很不错的，不会出现误操作。

美的旗下的烤箱产品一般为独立式，较小的体积安置更加灵活，可以根据需要放置在任何位置，然而，烤箱的容量一般也比较小，并不太适合烤制大体积食材。内置程序较为丰富，配备循环风扇以保证温度均衡，拥有比较好的烘焙效果。价格方面，一般均在千元以下，主打经济实用。