Question

家庭制作饼干简单方法

Answer 1

曲奇饼干的做法有很多，自然曲奇饼干的口感儿有很多，不一样的人喜爱不一样的口感儿，很多人吃饼干还都仅仅去超市买回来吃，实际上饼干的做法也是非常简易的，我们许多女性朋友都想动手能力去试着一下，来考虑自身对美味可口的追求完美，来概述一下家中自制饼干的方式 吧。

作法一：
1无盐黄油室内温度变软，手动式搅拌匀称
2无盐黄油中添加老红糖
3搅拌均匀
4添加鸡蛋黄翻拌
5筛入小麦面粉
6添加削皮剁碎的大枣
7拌和好的面糊擀成混沌皮，用磨具压成形摆盘
8入电烤箱开烤，左右火，170度，中高层烤25分钟，熄火后别开烘烤盘焖上十分钟。 公布摆盘 。
作法二：
1、小麦面粉、发孝粉混和后筛粉。全麦粉有麦麸，将筛选的麦麸再次倒回小麦面粉里混和。
2、黄油软化后，添加老红糖、麦芽糖浆，用电动打蛋器消磨至膨松。
3、分2次倒进全蛋液，加一次后用电动打蛋器充足搅拌后加上下一次。
4、打成如下图所示的粘稠细致状。
5、将小麦面粉倒进消磨好的无盐黄油里。
6、用橡皮擦刮板搅拌匀称。
7、拌成绵软的面糊。放进冷藏室1个钟头上下，使面糊具备适合的软强度。
8、冷冻好的面糊，夹在二张锡纸正中间，用擀面棍擀改成0.3CM厚的片。
9、用直径5CM的圆切膜切出环形。
10、将切完的曲奇饼干摆放在烘烤盘上，在曲奇饼干上放叉子叉一些小圆孔。剩下的边角余料能够再次揉结团擀开，并再度用切膜切出环形，直到用完。将摆放的曲奇饼干面糊静放20分钟。静放的情况下加热电烤箱，左右火180℃，烤12分钟上下，当色调变深时就可以公布了。应用含有麦麸的全麦粉制做这款曲奇饼干，才会出现消化饼干独有的粗壮的的口味。想让曲奇饼干更健康营养而且不在意口味不光滑的朋友，能够将小麦面粉所有换为全麦粉。麦芽糖浆能够改进曲奇饼干的口味和外型。要是没有，可以用金黄色糖桨替代。如果都没有，省去也可以(不强烈推荐)。、除开用环形切模，还能够依据自身爱好，用各种形状的曲奇饼干模，切出来多种多样的曲奇饼干造型设计。
以上的全是一些最美味可口另外也是非常简单的家中自制饼干的方式 ，假如我们大伙儿也是曲奇饼干特色美食发烧友，彻底能够应用以上的方式 自身试着着做一做，相信大伙儿做出去的曲奇饼干一定会比商场卖的曲奇饼干更为美味，赶紧去试着一下吧。

Answer 2

现在越来越多的人喜欢自己在家做一些小零食，一是可以消遣时间二是做的零食吃着放心。饼干分很多种，有曲奇饼干、巧克力饼干等，但是人们都不知道有什么添加剂，用的是动物黄油还是植物黄油。下面教给大家一些可以在家庭做饼干的简单方法，让大家在家里就可以做自己喜爱的饼干。

一、主料：低筋面粉230克、黄油150克

二、步骤

1、准备好所有的材料，黄油室温软化备用
2、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下
3、黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来
4、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状
5、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀(每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合)
6、分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀
7、搅拌好的面糊是这样的
8、再加入蔓越莓干搅拌均匀
9、蔓越莓曲奇面糊就这样完成了
10、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模
11、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具
12、装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右
13、冷冻好后，拿出来切片(约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢)排放在烤盘，注意间距(如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干)
14、烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟(烘烤时间和温度仅作参考)
15、烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度
16、烘烤到金黄色就可以出炉了
17、刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了
三、注意事项
1、黄油不要融化成水哦~否则打发不了的，软化至手指可以轻松戳动就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻烦也可以不打发黄油，直接搅拌均匀就可以了
3、如果蔓越莓干颗粒比较大，需要切碎了再和面团混合
4、如果家里没有蔓越莓饼干模具的话，可以利用家里现有的包装盒或其他工具进行整形，再放入冰箱冷藏一个小时以上;还可以直接把面团擀开，用饼干模具印出图案
5、烘烤时间和温度仅作参考，根据自家烤箱调节
6、等饼干完全放凉后，放入密封罐中储存即可

Answer 3

-蔓越莓饼干-

材料：

黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克

做法：

① 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可

-杏仁饼干-

材料：

低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个

做法：

① 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀

② 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻

③ 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可

④ 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可

-红糖燕麦饼干-

材料：

低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克

做法：

① 将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀

③ 将所有材料混合成团（不要用力揉）

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

Answer 4

在家就可以做出酥脆的苏打饼干，方法简单一学就会

我年轻的时候特别喜欢吃饼干，每每走到超市的饼干食品区就多了些徘徊，货架上种类繁多的饼干，总是能勾起我的食欲，每次从超市回家我都会抱着满满一大袋子的饼干。这几年随着年龄的增长，对饼干的热情并没有减少，只是学会了自己制作饼干，各种饼干中我最喜欢的就是苏打饼干，众所周知含有碳水物质的苏打饼干是一种碱性食品，是可以中和胃酸以及缓解胃酸对胃黏膜的刺激。


今天我分享的这款苏打饼干，采用了葵花籽油代替的黄油，在油脂含量上更少一些，口感上不会感到腻，去掉了糖的摄入，属于一款淡咸味小饼干，不管是当做追剧时的小点心还是当做平时下午茶的茶点，都是一款不错的选择。如果喜欢香葱味苏打饼干的小伙伴，也可以加入适量的干香葱碎，做成葱香口感的也是很不错的哦！

& 原味苏打饼干 &

面团：中筋面粉110克、葵花籽油20克、牛奶45克、盐0.5克、干酵母1克、苏打粉0.5克

油酥：低筋面粉40克、玉米油16克、盐0.8克


1，主面团材料全部混合揉成团，也可以先用牛奶把干酵母融化激活后再加入主面团其他材料中，如上图所示。


2，多揉一会儿，揉成一个表面光滑的面团，密封醒发至明显变大，如上图所示。


3，油酥材料混合成团，用手掌根部多搓搓，这样油酥会比较细腻均匀，如上图所示。


4，放在小号的保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄厚均匀，放入冰箱 冷藏备用，如上图所示。


5，主面团醒发后不用排气揉搓，先把面团压扁，再用擀面杖擀成长方形的大面片，如上图所示。


6，做第一次2折3片的折叠。从面片的一端向中心三分之一处折叠起来，再把另一端也向中间三分之一处折叠，压紧实后再次擀成长方形的大薄片，如上图所示。


7，做第二次2折3片的折叠。重复第6步，再一次做折叠，如上图所示。


8，做第三次2折3片的折叠，依然重复第6步折叠后，把面团擀成油酥两倍的大小，如上图所示。


9，取出油酥放在面片上一半的位置，如上图所示。


10，把面片折叠覆盖住油酥，边缘封口封紧，如上图所示。


11，用力均匀地把面片擀成两倍大小的长方形，如上图所示。


12，再做三次2折3片的折叠，这个步骤同上面的第6步骤一样，因为现在加了油酥，所以在擀的时候一定要注意用力均匀，不然油酥会断层，如上图所示。


13，最后把面团擀成1.5-2毫米左右的正方形大面片，这个面片的厚度不能超过2毫米，太厚会影响最后酥脆的口感，如上图所示。


14，我比较有强迫症，把边缘都修理整齐了，然后再把面片切分成合适大小的块儿，放在烤盘中，如上图所示。


15，用小叉子把饼干胚表面戳上小孔用于排气，这样饼干在烘烤时不容易变形，醒发20分钟左右，如上图所示。


16，送入提前预热好的烤箱中下层，参考烘烤温度：185度烘烤15-18分钟，具体时间要根据自己的烤箱实际情况酌情选择，如上图所示。


17，这是烘烤10分钟时的样子，小饼干已经明显有层次了，如上图所示。


18，烘烤后晾至常温就变得酥脆可口，赶快做起来吧。

& 微笑的碎碎念 &

1，喜欢葱香味的可以在油酥面团中加入一些干葱碎。

2，配方中的葵花籽油可以用黄油替换，奶香味会更浓厚。

3，主面团的中筋面粉也就是普通面粉，可以替换成等量的低筋面粉，口感更酥一些

Answer 5

放点牛奶，一个鸡蛋，放点面，放点酵母牛奶少放，然后找到模具，做成饼干型就可以了，艺考就可以170度烤25分钟左右