怎样腌辣椒又脆又好吃不烂
2、锅中加入适量清水，烧开撒入一点食盐，将辣椒放入锅中焯水，这是做腌辣椒非常重要的一步，不要记得撒盐腌制，要在这之前锅中焯水，这样一来辣椒经过焯水就会发软了，做的时候放入容易不会被折断，不被破坏的辣椒就会放置很长时间了（焯水的时候要注意细节的处理，那就是撒入一点食盐，为了辣椒更加翠绿漂亮，而且也入味一些，还有一点就是焯水时不停的拨动辣椒，每个地方都加热到，焯水两分钟就好了，不要时间过长）。这么做了之后，腌制的辣椒放上几个月都没问题。
3、时间到后，辣椒捞出，放在通风的地方，控水分晾凉。
4、这个时候，调制腌料，锅中加入适量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火烧开，关火自然放凉待用（用了两斤的辣椒，八角两个、白糖二十克、生抽50克。）再准备一块生姜，和一头大蒜，生姜和大蒜都切片备用，起到提香的作用。
5、辣椒晾好之后，放入无水的干净盆中，撒入一些食盐，将它们混合均匀，这个时候才放盐，大家要记住了，这么做辣椒不仅能入味更好吃，又能放很长时间，放上几个月都没问题。
6、将辣椒装进提前准备好的容器，无油无水的，装好后压瓷实了，再将生姜和蒜放在上面，倒入晾凉的料汁没过所有食材就可以了，盖子密封，这样经过一天就能吃了。吃起来又香又脆又入味，好吃极了。
辣椒在选用的时候，最好是那种皮厚些的，保存起来更容易，并且吃起来口感也更好。腌辣椒不要急于撒盐，多做一步，辣椒又香又脆又入味，放几个月都没问题，
腌辣椒又脆又好吃不烂的方法如下：
准备材料：辣椒、仔姜、大蒜、花椒
1、所有材料洗净沥干水份，
2、切成条状后放入盆中，
3、加入盐杀出水份，
4、再加几粒干花椒，
5、淋入些许白酒杀菌，
6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中，
7、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中，
8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。
9、腌辣椒成品图。
1、材料准备：七彩辣椒、糖、蒜、盐、酱油。先将七彩辣椒去蒂洗净。如下图所示。
2、将蒜剥好备用，如下图所示。
3、在盘里加入盐和糖，如下图所示。
4、将辣椒和蒜倒入瓶子中。如下图所示。
5、然后倒入事先准备好的盐和糖。如下图所示。
6、最后倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天，就可以了，如下图所示。
食材：小辣椒500克、盐适量、花椒适量、生抽两大勺、醋一大勺、白糖适量。
1、小胡椒粉清洗干净，从顶端到底部，但不要全部切掉，每个胡椒粉分成4瓣。
2、把切好的辣椒放在一个大碗里，撒上一匙盐沥干。
3、锅热油，油热后，放入适量花椒，炒香后加入两汤匙生抽、一汤匙醋、适量糖，烧开，然后转中火煮一会。
4、将酱汁倒入一个大碗中，冷却。
5、将腌辣椒捞出水，然后加入姜、蒜、小米胡椒粉，倒入凉汁中，腌过夜。
6、在早上吃。很脆很好吃。如果你吃不下，就把它放到冰箱里。只是抓住它。这是一道很好的开胃菜。
食材：小辣椒 500克、盐 适量、花椒 适量、生抽 两大勺、醋 一大勺、白糖 适量
1、小辣椒洗净，从尖部往下划开，划到底部但不能全部划开，每个辣椒划四成四瓣。
2、将划好的辣椒放到一个大碗中，撒一勺盐腌出水分。
3、锅中热油，油热后放适量花椒，炒香之后加两大勺生抽，一大勺醋，适量白糖，煮开，然后调中火再熬至一会儿。
4、熬好之后将料汁倒入一个大碗中，放凉。
5、将腌好的辣椒攥出水分，再加入姜蒜，小米椒，倒入晾凉的料汁，腌制一晚上。
6、第二天早上就可以开吃了。脆脆的，非常好吃。吃不了的放冰箱冷藏哦，随吃随取就可以啦，非常棒的开胃小菜。
