鸡汤怎么煲?

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欣欣老师解惑
高粉答主

2020-09-14 · 关注我不会让你失望
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第一步:准备工作

要用上的材料有:土鸡半只切块,生姜一块,香菇若干,盐,鸡精,油。

我买的是山上散养的土鸡,这种土鸡清甜味浓,适合煲汤。炖鸡汤我一般不建议焯水,焯水就等于把最有营养的头道汤浪费了。所以在焯水的问题上就仁者见仁智者见智了。只要自己舒服,怎么做就由心而定了。

干香菇要先清洗干净,然后泡水半个小时备用。用小一点的碗泡香菇,泡香菇的水不要太多。

第二步:煸炒

热锅下少量的油,油温6成热把鸡块和姜块倒进去先炒一下,加少量的盐继续翻炒,盐不要加多,这次加盐是让鸡肉入底味。

一直炒到看不到血色为止,这个步骤可以让炖出来的鸡汤更香浓好喝,也可以把鸡腥味去除,可以如汤更醇香。

第三步:煮

加一碗水进去,水沸腾后把浮沫撇去。

然后把香菇和泡香菇的水一起倒进去。

第四步:炖

水再次沸腾后就起锅装进一个大一点的碗里,放进高压锅内,再压制30分钟。

第五步:调味

现在可以加盐了,先尝下差多少盐,然后补,盐味要恰到好处,没盐的汤不好喝,太咸了伤身体。然后加点鸡精提鲜,如果不喜欢鸡精的可以不加,这汤已经很鲜,加鸡精会鲜上加鲜,会鲜掉眉毛的。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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2021-06-17 · TA获得超过4761个赞
知道大有可为答主
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做之前,要准备好材料,适量的鸡肉、香菇,辅料枸杞、红枣等。把所有材料洗干净,把鸡肉切成片,最好均匀一些,放在一边备用。再把其他材料切小剁碎,放在一边备用。把红枣的核拿出来,放入锅里,把所有材料都放进去,加入适量的水。
大火煮开后转小火,大概煮一个半小时,熟了后,加点盐、葱花,就可以盛出来吃了。每天适当吃些,对身体很好,还能给人补充很多能量。一些身体虚弱的人,适当吃些,可以缓解这种症状,会变得更强壮,气色更好,保健效果很好。搭配其他东西一起吃,营养更丰富,更容易被吸收。但在做的时候,最好用砂锅,口感会更好,
还有另外一种做法,也非常美味,很滋补。做之前,要准备好材料,一只鸡,适量的枸杞、桂圆等。把所有材料洗干净,将鸡肉切成块,加点料酒进去腌一下,可以很好地去掉它的腥味,口感会更好。然后放入锅里,再把其他材料放进去,加入适量的水,大火煮开后转小火。大概煮一个小时,熟了后,加点盐,搅拌均匀,就可以盛出来吃了。在做的过程中,最好把鸡肉表面的皮去掉,口感会更好,更香。在做时,如果是女人,可以用乌鸡做,保健效果更好。也可以用老母鸡或三黄鸡去做,营养也很丰富。在处理时,最好把鸡的内脏去掉,吃起来不会那么油腻,味道会更好。
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超超yi_
2020-09-25 · TA获得超过3.2万个赞
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鸡肉焯水捞出放入砂锅,玉米胡萝卜生姜红枣炖半小时,开盖前五分钟撒葱花和盐

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日照赶海找铁哥
2020-10-03 · TA获得超过10.2万个赞
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土鸡汤怎么做?土鸡加水料酒过水捞,放入砂锅中加入玉米胡萝卜,香菇红枣姜炖20分钟。

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村意
2020-09-21 · 一种美食,一个故事
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村意
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感冒了想喝点清淡的,在家熬了滋补鸡汤,一大锅全喝完了。

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