Question

蒸包子的时候是该先用冷水上锅还是热水上锅？

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Answer 1

作为一名北方人，最喜欢吃的就是面食，馒头、包子、饺子等等都是我们家的最爱，不管是哪一种，口感都非常不错。今天想来说的就是包子这种美食，我们家隔三差五吃。

包子又大又软，深受不少人的喜爱，而且什么馅料都有，我最喜欢早上吃了，吃上一大个就能感觉很满足。我们全家人都喜欢吃，现在各种蔬菜都在大量上市了，买点回去包包子最合适。

蒸包子跟煮水饺其实还不一样，稍微一有不注意就很容易把包子蒸坏，有的时候蒸出来的包子总是感觉软塌塌的，不光是看起来不好看，吃起来口感也变差了不少，包子皮比较硬。这到底是为啥呢？包子好不好吃，“蒸”这一步也非常关键的。

不知道朋友们在蒸的时候用的是什么水呢？是开水上锅蒸还是冷水？下面的时间我就把我蒸包子的方法分享给朋友们，如果你们感兴趣的话，可以在家尝试一下。蒸包子，热水上锅还是冷水？学会这种做法，包子暄软好吃不塌陷。

【蒸包子】

食材：面粉300g、酵母3g、猪肉500g、鸡蛋、生姜水、盐、白砂糖、生抽、老抽、玉米油

步骤一：首先我们把酵母用温水化开，把面粉、白砂糖和玉米油放在一块，然后用酵母水开始和面，揉好光滑之后铺上一层保鲜膜放到暖和的地方发酵，夏天发酵很容易。

步骤二：猪肉绞成肉馅，加上生抽、老抽、香油、盐、白砂糖和蚝油，然后加上一个鸡蛋清，接着我们分次把生姜水倒进去，一边倒一边将其搅拌均匀，搅打上劲。

步骤三：等到面团发酵到两倍大，出现明显蜂窝的时候，我们将其取出来，然后开始揉面排气，然后切小剂子，然后擀成包子皮。

步骤四：准备好馅料，往包子皮中加上一定量的馅料，然后一个褶一个褶捏起来，最后收口，全部包好之后就全都准备好了。

步骤五：把包子放进蒸锅中，再次醒发10分钟，然后冷水开始蒸，水开之后继续蒸10分钟，然后关火焖5分钟，这样掀开锅盖出锅就可以了。

蒸包子的时候需要冷水开始蒸，蒸好之后再继续焖几分钟出锅，不会出现塌陷的现象，每一个都很松软。

Answer 2

蒸包子应该用凉水下锅，不能用热水下锅，如果用热水下锅会把包子表面一下子蒸熟了包子就不会长了，凉水下锅包子会慢慢的发酵，等包子长到一定程度锅也开了，等到包子熟了包子也长大了。

Answer 3

冷水上锅，冷水馒头留一个二次发酵的时间，在水慢慢加热的过程中馒头再次醒发，这样蒸出来的馒头宣软可口。

Answer 4

蒸包子用冷水好点，冷水蒸的包子发酵会很好，热水蒸的包子水蒸发酵不是很好，蒸出来的又干又硬。

Answer 5

蒸包子是冷水上锅，水开后再蒸7分钟（不要超过时间）即可出锅。
蒸包子是热水（在开水中添加一碗冷水）上锅，直接蒸8分钟即可出锅。
是冷水上锅还是热水上锅，可以根据你的喜好来定。