黑豆和黄豆哪个打的豆浆营养好?

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疯狂电影君剧场
2020-12-11 · TA获得超过1309个赞
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豆浆可谓是我们最常食用的豆制品,不论是早餐搭配中国传统早餐包子、馒头、油条,还是搭配西方面包、汉堡,都是不错的选择。

那有些观察细致的朋友可能就会问了,黄豆打的豆浆和黑豆打的豆浆,营养价值有区别吗?

黄豆营养点评

黄豆为荚豆科植物大豆的种子,又叫大豆、黄大豆,是所有豆类中营养价值最高的。在数百种天然食物中,黄豆是最受营养学家推崇的,故黄豆有“田中之肉”“植物蛋白之王”等美誉。

黄豆富含蛋白质、钙、锌、铁、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素、维生素B1和维生素E等营养素。丰富的植物蛋白,可以保证身体各器官、组织的修复和更新,还可以为各种生命活动提供能量;钙则关系到骨健康与肌肉-神经传导功能;铁元素与缺铁性贫血有关;锌具有促进生长发育、防治不育症等作用;黄豆所含的不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性的作用。

黑豆营养点评

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,又名乌豆,性平味甘。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,还含有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

蛋白质:黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达45%以上,其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4,居各种豆类之首,因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质含量丰富的肉类相比,黑豆的蛋白质含量不但毫不逊色,反而更胜一筹,其蛋白质含量相当于肉类(如猪肉、鸡肉)的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,因此又被誉为“植物蛋白肉”。

脂肪酸:研究发现,每100克黑豆中含粗脂肪高达12克。检测发现,其中含有至少19种脂肪酸,而且不饱和脂肪酸含量高达80%,其中亚油酸含量就占了55.08%。

灰分:人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分,因此,灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值的高低。不同食物的灰分组成和含量相差很大,因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑豆中灰分含量为4.47%,明显高于其他豆类。

维生素:黑豆富含多种维生素,尤其是维生素E,每100克黑豆中维生素E含量17.36微克。

异黄酮:异黄酮是黄酮类化合物的一种,主要存在于豆科植物中,所以又经常被称为“大豆异黄酮”。由于异黄酮是从植物中提取的,与女性雌激素结构相似,所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。黑豆的异黄酮含量比黄豆还要高。

皂苷:皂苷是一种存在于植物细胞内、结构复杂的化合物,同时也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对DNA具有保护作用。

多糖类物质:黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现,黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖,具有显著的清除人体自由基的作用,尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。此外,黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长、刺激造血功能的再生。

黑豆色素:黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一,具有很强的抗氧化作用。

黑豆豆浆与黄豆豆浆,哪个更好?

这个问题的答案显而易见,黑豆豆浆更好!

从上面的内容可以看出,虽然都是豆类,营养元素类型相似,但黑豆的植物蛋白质更精,含“稀缺”营养素更多、量更高。从营养全面的角度来讲,黑豆营养价值更好。

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梦回唐宋lF
2020-12-11
知道答主
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黑豆和黄豆都属于大豆,他们都含着丰富的蛋白质,维生素b,钾,钙镁等营养物质,而黑豆含有黑色素和叶绿素,这些对身体非常有利,所以黑豆打的豆浆营养会更好些。
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夏见冬
2020-12-11 · TA获得超过1039个赞
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黑豆和黄豆的营养价值都很高,他们的功效各有不同,黑豆对于肾气不足肾虚的人更好,并且能够防脱发;而黄豆则能够健脾胃,对于脾胃虚弱的人来说,营养价值更好。
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小白酱子
2020-12-11 · 成年人也是只过期的小朋友啊!加油!加油!
小白酱子
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黑豆。黑豆含有丰富的蛋白质,并且可以抗衰老,有清除自由基的功效!
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日常调理养生课堂
2020-12-11 · 超过17用户采纳过TA的回答
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黑豆和黄豆哪种打豆浆营养更好?

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