Question

小米和面食哪个糖分高

Answer 1

这两者相比，还是面粉中的含糖量比较高，因为面粉中的主要成分就是淀粉，而大米中还有着氨基酸，所以是不一样的，都属于是主食类的，如果你想要减肥，可以适当的减少面粉类食物或者大米的摄入。

小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；⒉小米具有防止反胃、呕吐的功效；⒊还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；⒋小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
意见建议：小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

度量单位热量(可食部分热量)
1碗小米粥(300.0克)138大卡
标准(100克)
每100克的小米含有358大卡的热量。小米是一种常见谷物，常被用来熬粥，其钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。而100克的小米粥仅含46大卡的热量。小米粥含水量极高，热量极低，其中小米属于粗粮，纤维含量较高，且含乙酰胆碱，有助于缓解便秘。
小米的功效与作用

小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经。（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）
《本草纲目》：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
防治消化不良
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。
减少细菌
小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

Answer 2

馒头，面条和米饭都是生活中比较常见的主食，这些主食一般都含有人体需要的能量物质，综合这三种主食来看，其淀粉含量都比较高。

如果经常大量进食，或者没有掌握正确的饮食方法，都可能会导致血糖快速升高。那么，馒头、面条、米饭真的会引起血糖飙升？哪种主食升血糖的速度更快一些？

首先，食物对血糖的影响主要取决于——血糖指数（GI）。

高GI的食物，进入胃肠道后消化快、吸收率高。也就是说，葡萄糖入血速度快，因此也会引起较强的血糖波动。而低血糖指数GI的食物则恰恰相反。

三种主食的GI指数表

由上面表格看出，馒头＞大米＞面条，且GI值均比较高。

指数这么高是不是就要严格控制了呢？其实并非如此，掌握下面这几种吃主食的方式，也可以降低主食的升糖指数的。

一、调整吃饭顺序

首先调整吃饭顺序，先喝汤，到蔬菜，到肉，最后再吃主食。

举例个具体的例子：

糖友在吃饭之前，可以先喝一碗菌菇滚烫，然后吃煮熟的小白菜。

然后到肉，再正式开始吃饭。一口青椒香菇炒豆腐丝，一口炖冬瓜，再配一口米饭。

图片来源：网络

这么吃的好处是：蛋白质得到保障，蔬菜的数量大幅度增加，膳食纤维特别充足，胃里觉得非常饱，主食想多吃都吃不下，下一餐之前根本不觉得饿——自然也就无需刻意控制食量了。

二、合理搭配

建议变细粮为粗粮，既增加食物多样性，又均衡了体内各种元素的不足、增加膳食纤维的摄入，从而起到调控血糖的效果。一举多得，这种做法最值得推荐。

比如可以把小麦粗加工，制作成全麦面，这样的全麦馒头的升糖指数会大大降低。同样的，面条做成杂粮面条，米饭做成粗粮米饭（加入小米、黑米等），升糖速度均会下降。

三、适当放置

很多研究发现，把食物放凉了再吃，可以减缓消化速度，阻止血糖飙升。在营养学上，淀粉有三种分类，分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”、“抗性淀粉”三大类。

其中抗性淀粉在体内消化速度最慢，吸收效果最差。而米饭、面条、馒头冷却后，会发生淀粉的构型改变，其中所含的抗性淀粉会随之增加，升高血糖的速度也会变慢。

Answer 3

米饭和馒头是我们生活中最常见的主食，北方人喜欢馒头，南方人喜欢米饭。众所周知，米饭含糖，所以患者的饭后的血糖比饭前高，很多人会有这种疑惑，如果我们把米饭变成馒头，可能是对病情有好处，但是馒头也是含糖的，那么米饭和面食哪个含糖量高，让我们来了解一下。

1、面食含糖量高

如果都是用普通面粉制成的面条和馒头，那么正确的升糖指数排序应为馒头最高，为88.1，其次则是米饭和面条，分别为83.2左右（根据蒸熟程度不同而有所波动）和81.6。当然，总体上而言，这三种主食升高血糖的速度都不低，因此并不建议糖尿病病友单纯选择精制白米面作为主食。100克面粉蒸成饲养后重量变成150克；100克大米蒸成米饭后变成260克。所以以同一质量的大米和面粉来作比较是不科学的。那么，如果重量同样是3两，馒头和米饭的数据会有差异吗，馒头：热量为347千卡。米饭：热量为210千卡。由此可见，同等重量下，馒头比米饭所提供的热量更高，升血糖更快。

2、面食的升血糖快

馒头经过发酵，植物酸被破坏掉，这样会使淀粉的糊化程度更高，人体也更容易消化；而米饭则没有发酵这一步骤，里面的植酸没有减少，会影响营养物质的吸收，如果等冷却后再吃，还会产生抗性淀粉，遗失掉一部分热量。所以，相比之下，馒头升血糖会更快。常见的主食GI如下：小米71、玉米55、糙米70、燕麦麸55、绿豆27、2。由此可见，粗粮的GI值明显低于大米等精细粮，而且粗粮中还含有膳食纤维，能预防糖尿病和心血管病。

3、注意事项

糖友可以把粗糖和大米混合一起煮，如在其中加入燕麦、绿豆等，对控制血糖有一定的益处。

相信通过以上的学习，大家已经知道米饭和面食哪个含糖量高了，所以若是有糖尿病，建议患者吃适量的米饭或者是馒头就可以了，避免血糖波动较大的情况出现，在平时吃一些粗粮，平时注意饮食的清淡，才能有效的控制病情。

Answer 4

、小麦面含糖量约为2%-7%。
2、小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
1、小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。
2、我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
3、在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效

Answer 5

小米糖分高，糖尿病人适合用面食，而小米粥含量更高。