牛腩怎么烧？
练习:
1.将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水。
2.准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟。
3.马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟。
4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块，大火快速翻炒一会儿。
5.这时候我发现高压锅没问题，马上打开锅盖，把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里。
6.加入黑胡椒和番茄酱。翻炒均匀后，加点盐调味。觉得自己喜欢咸是可以的。
7.然后倒红酒，慢慢倒，不要倒一瓶，边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶，让牛腩受热均匀吸收红酒。
8.大火烧开后，转为小火，慢慢炖至汤汁变浓。汁收完了，就可以关火出锅了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
牛腩怎么做才香，这个问题的要回答的话说复杂也复杂，做简单也简单。在系统回答这个问题之前，让我们先来了解一下什么是牛腩，也就是说牛腩是牛身上的什么部位，有什么样的特点。
牛腩就是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。
牛腩提供高质量的蛋白质，几乎含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源同时还含肉毒碱。
了解完牛腩的组织形态和营养构成，接下来我们来说一下牛腩要怎么做才更香的问题。
做牛腩更好吃的话要掌握三个要点，只要掌握了这三点，基本上做出来的牛腩就会比较好吃了，因为好吃与否还在于做菜的人的手法是否熟练。所以不能百分之百肯定就一定会特别好吃。
第一步泡牛腩。在市场买了新鲜的牛腩以后，一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是为了能够去除掉牛腩的腥味，在牛腩里面会有比较多的血水和脏东西，通过浸泡的这样一种方式就可以很好的去除掉血水和脏东西，浸泡牛腩的时间最好能够稍微长一些，有很多人可能浸泡半个小时就以为够了，但其实远远不够，最少要浸泡两个小时以上，时间允许的话浸泡七八个小时都是可以的，时间越长越能更好的去清除血水，再浸泡牛腩的时候，中途也要间隔1小时左右就更换一次清水。
第二步牛腩焯水，虽然牛腩已经经过浸泡了，但也必须要焯水，焯水可以把牛腩处理得更加干净，在牛腩焯水的时候，切记一定要是冷水下锅，有很多人可能等到锅里面的水开了以后才把牛腩放进去，这样的做法是不正确的，要在冷水的情况下，把牛腩放进锅里面焯水，冷水下锅才能够把牛腩的血水完全给逼出来，也不会影响到牛腩的口感，牛腩焯水的时间也不宜太长，一般在锅里面的水开了以后，三分钟左右就可以把牛腩捞出来了，捞出来以后还要清洗一遍，将牛腩表面的浮沫清洗干净。
第三步炒牛腩，很多人以为把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以后就可以直接把牛腩放进锅里面炖了，也不是这样的，还需要加上一个步骤，那就是必须要炒牛腩，牛腩要放在锅里面炒，炒一下牛腩可以把腥味更好的去除掉，也可以增加香味，会让炖出来的牛腩味道特别香浓，汤特别好喝。
牛腩做好了前面三步的准备工作之后要怎么做才好吃呢？下面就让我们来看看吧。
准备：牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、香菜、郫县豆瓣酱。
将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，胡萝卜、土豆、洋葱均切成3-4公分大小的块，香菜洗净备用。
热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，翻炒均匀，再加入两小勺料酒，炒匀，再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐再次炒匀，最后放入葱结及3颗冰糖。
锅中加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约1小时左右，再下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟左右，再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅。
香喷喷的土豆炖牛腩就做好了。
来试试这道番茄牛腩，超级简单，操作步骤都在视频里了
牛腩怎么做？把牛腩清洗干净加入葱姜料酒过水捞出，锅中起加入西红柿翻炒，然后倒入牛腩翻炒加入调料。
