Question

怎样炖鸡腿又烂又好吃窍门

Answer 1

清炖鸡腿的做法

准备材料：鸡腿500克、葱4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香叶1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、盐3克

步骤：

1、准备好鸡腿。

2、鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥。

3、将鸡腿捞出，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。

4、倒入料酒。

5、倒入生抽。

6、加入盐，搅拌均匀。

7、把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰。

8、成品。

Answer 2

食物：笨鸡一整只或一只、米酒、酱油、姜片、小葱段、大蒜瓣、八角、八角茴香、麻椒、食盐、味精各适当。

作法：

1.买回去的新鲜笨鸡清理干净之后立即剁碎一小块预留，讨厌油腻感的盆友可以可以不必猪皮，立即把猪皮除掉就可以了

2.鸡脯肉切完之后立即放进锅中用米酒绰水，水开之后把表层的白沫子所有漏去，随后把鸡脯肉捞出控干水份预留。

3.然后取锅烧电，油烧之后把麻椒装进去进行爆香，出香气之后倒进黑椒鸡块煸炒匀称，随后再倒进适当的米酒、小葱段、蒜头及其八角茴香八角这种调味品所有装进去煸炒后再捞出预留。

4.随后立即把鸡脯肉凉水入锅，水一定要多一点，以防后边把水焯做了。放水后先大蜡烛水烧开再转小火慢炖，水开之后有白沫子得话一定要漏出去，那样炖出去的鸡脯肉才会更为的香醇。

5.半途还记得要去拌和一入锅，那样能够使鸡脯肉遇热更为匀称，并且也会更为进味哦，炖乌鸡的情况下还可以添加荤菜一起烧煮，像淮山药、平菇这种全是能够炖乌鸡的，并且炖出去的味儿也是较为鲜美，深厚的，添加荤菜一起烧煮就不容易那麼油腻感，并且口味吃起来会更有层级。

Answer 3

豆角炖鸡腿最美味的家常做法，还是小时候的味道，软烂入味，好吃
哈喽！大家好！我是王大厨，今天给大家分享一道芸豆角炖鸡腿的家常做法。

喜欢吃土豆的同学也可以放点土豆来炖，也很好吃。

芸豆角炖鸡腿

准备食材：大鸡腿2个 扁豆角200g 葱花5g 姜末3g

制作方法：

1、首先把扁豆角洗净切成段；

2、然后再把鸡腿洗净剁成小块；

3、锅中热油，放入扁豆角翻炒变绿盛出；

4

4、锅中热油，放入葱花和姜末炒香；

5、放入鸡块翻炒；

6、放入5g生抽；

7、放入清水没过鸡块；

8、放入扁豆角；

9、放入5g盐；

10、小火炖30分钟分钟，放入1g味精，出锅即可。

11、出锅，制作完成~

技术总结

这道菜用的豆角是扁芸豆，用四季豆或者油豆等其豆角也可以。
这是一道家常菜，如果想要做的有滋味，最后一定要收干汤汁才好吃。
排骨炖豆角也可以按着这个方式来制作

Answer 4

• 鸡翅根用自来水冲洗一下，控干多余水分

  

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• 锅里倒油，比平时炒菜多一些，油不用太热

  

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• 炒至变色

  

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• 把鸡翅根堆到一边，倒入白糖炒糖色，

  

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• 炒到变色，放入花椒，大料

  

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• 再放入葱，姜，蒜翻炒

  

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• 加入料酒

  

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• 倒入适量酱油，如果觉得颜色不够，可以稍微加一点老抽

  

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• 加入盐翻炒均匀

  

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• 倒入开水，淹没过鸡腿

  

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• 大火烧开撇浮沫

  

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• 中小火炖40～60分钟

  

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• 汤变少的时候，勤看着点别糊锅

  

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• 出锅～

  

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