Question

风干肉如何制作方法

Answer 1

食材
新鲜猪肉 5斤
白酒 2两
食盐 5两
花椒粉 3～4两
方法/步骤
购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉，将其切成3块，在皮子上用刀插上口（便于铁钩挂住）
风干肉的简单制作
洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。
风干肉的简单制作
盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上（24小时）后再打开盖子。
风干肉的简单制作
将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风。
风干肉的简单制作
这样经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用，味道不错哦！
风干肉的简单制作
为了吃到风干肉的美味，建议大家直接蒸着吃，或煮着吃。
风干肉的简单制作
END
注意事项
挂好，防潮，防老鼠。
食盐一定要足够。

Answer 2

我在家里做风干肉，非常简单，就是把肉买回来洗干净，完了把盐五香粉，花椒大料忘就忘那个肉上搓，一直给他搓搓烟，盐盐盐搓搓，第二天给她拿个绳子栓住，放到外面就让它风干就可以了，这样做的肉一点儿都不坏，什么时候吃什么，还非常累的肉，还特别的透亮，很好吃

Answer 3

风干肉的腌制方法，简单易学，快过年了，年货备起来

Answer 4

首先说明：是风干肉，不是熏肉，没有那种烟熏火燎的味道。风干肉味道更好，更健康，但是成本高。

塔城风干肉
首先，新鲜牛肉，除了杂碎，其它各个部位都可以，肥瘦相宜。

第一步：切成大约50公分长，15公分宽的条状，肋条骨可以保留，大腿骨要去掉。

第二步：准备大蒜末和腌菜的疙瘩盐，拌在一起，数量根据自己口味，在肉上顺着肉丝划开很多口子，把拌好的盐和蒜末抹进去，肉的表面也要抹匀。

第三步：找个温度在0-5度左右，但不至于结冰的通风地方，把肉挂起来，晾着就行了。一般要到十五天以上，表皮硬邦邦的时候就好了，肉带着蒜香，脂肪是金黄色的，油而不腻。

注意事项：晾的时候可以用铁丝穿着，也可以用挂钩，或者晾衣架，都可以。

北疆地区一般在10月底气温就下来了，就可以做这个美食了。有平房的用柴房最好了，住楼房的可以用纱布覆盖着（不要裹紧），挂在不向阳的窗户外面就可以。

一般三公斤新鲜牛肉能晾出来一公斤多点。

加工的时候吃原味就啥调料都不要放，保持原有的肉香。用高压锅煮，凉水下锅，冒气以后22分钟左右刚好。普通锅小火慢炖更好，大约1.5到两个小时，用筷子能戳的动就熟了。

风干肉汤比较咸，不适宜喝，但下点面很合适。一般我们选择下宽宽的皮带面，比较懒的也可以选择下猫耳朵面，各有风味，肉捞出来晾在一边；准备一个碗，切一碗皮牙子（洋葱），把比较肥的肉汤浇在上面；接着在肉汤里下皮带面或者猫耳朵；准备个大盘子把面捞出来铺在下面，把肉削成合适的大小摆在上面，把皮牙子汤往上一浇，哈哈，那个味道，吃过的人都忘不了！