Question

怎么炸春卷

超市买来的春卷还用解冻吗？大火还是小火？油温多少？第一次放几个？今天我尝试了一下，开始油温高，春卷也没解冻，下锅以后油外溅的厉害，没敢多放，炸糊了！然后关小火，这次颜色又浅，出锅以后心还是凉的，我又放进去炸，这回好像是露陷了，都溜到了油锅里，开始冒白泡，吱吱响。我做法问题出在哪了？怎么才能炸好春卷呢？

Answer 1

　　原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。

　　步骤：

　　将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。

　　2.将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成 长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。

　　3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。

　　4.将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。

　　

Answer 2

Answer 3

春卷制作

Answer 4

炸春卷

Answer 5

把油烧热，改成小火，直接拿筷子把春卷放进去，看油的多少，一次可放入五六个不等，慢慢炸制，然后再翻个个炸另一面，这样找出来的春卷外观颜色好看，而且里面的豆沙馅等也就热了。
如果不知油温高低，可以在油里放几粒花椒，花椒开始变色开始翻滚聚集时，油温就上来了。。