Question

中国面条的种类

Answer 1

武汉热干面

这是武汉的特色过早美食，既不同于凉面，又不同于汤面，淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，香浓味美。

北京炸酱面

一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北、天津等地。比较常见的是猪肉丁炸酱面，冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，再根据季节佐以时令小菜。

山西刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名。厨师削面是刀不离面，面不离刀，刀飞面舞，十分壮观，既饱了口福，也饱了眼福。

兰州牛肉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

四川担担面

由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的著名川菜。成菜后，面条细薄，咸鲜微辣，十分入味。

河南烩面

河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。

杭州片儿川

它是杭州的一种著名汤面，面的浇头由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口，已有百余年历史。

苏州昆山奥灶面

昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，昆山奥灶面汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

镇江锅盖面

锅盖面用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，十分鲜美。