Question

螃蟹放冰箱冷藏死了能吃吗

Answer 1

每年中秋的前后，是螃蟹最肥美的时候，螃蟹不但味道鲜美，而且营养价值高，还有很好的药用功效，因此受到很多人青睐，大部分人买蟹的时候都会一次买很多回家，贮存在冰箱里，但是由于保存不妥，买回来的活蟹放不了多久就死了，那么螃蟹放在冰箱冷藏死了能吃吗?
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螃蟹放在冰箱死了能吃吗
不能吃。
螃蟹快死或死了之后，体内会产生一种叫组氨酸的化学物质，这种物质又会分解产生有毒的物质组胺，死亡时间越长，毒物囤积越多，即使是煮熟的螃蟹，毒素也不会被破坏，对人体害处极大。
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为什么不能吃死螃蟹
螃蟹主要以吃水中腐败的死鱼，死虾为生，加之螃蟹用鳃呼吸，鳃裂中常有污泥，杂草等物质停留，因此，体内感染有很多细菌，螃蟹活着的时候，细菌能够随体内的新陈代谢排出体外，一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，并分解蟹肉，有的细菌会产生毒素，这样的螃蟹人吃了以后对健康不利。
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怎么处理螃蟹减少细菌
1.将螃蟹洗干净，尤其是蟹壳，常有泥沙，要用冷水洗干净，不可食用的部分尽可能剥洗干净，这部分的细菌是最容易滋生繁殖的。
2.煮螃蟹时一定要煮透，整只蟹加热的时候，热力不容易渗透，加之蟹壳很厚，蟹不煮透的话，在鳃缝，壳角处躲藏的大肠杆菌不宜被杀死，这些细菌容易引起肠胃不适。一般要大火蒸15-20分钟。
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螃蟹怎么洗干净
在洗螃蟹的时候，可以采用盐水浸泡，洗刷的方法，先将蟹体外的脏物洗干净，再放入淡盐水浸泡，使其吐出胃中的污染物，反复换水浸泡，直至水干净为止。
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螃蟹哪些部位不要吃
蟹胃：蟹胃就是蟹斗中与蟹黄在一起的一个近似三角形的骨质小包，里边藏有大量的污沙细菌，不能食用。
蟹肠：蟹肠是在蟹脐中的一条黑色污物，在烹饪前清洗处理掉或者在食用时出去。
蟹心脏：蟹心脏是在靠近蟹黄处的一个近似六角形的东西，此物据说寒性较重，不能食用。
蟹鳃：蟹鳃是长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这个部位和蟹胃，蟹肠，蟹心脏医院，既脏，又无食用价值。

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