Question

新鲜百合怎样做好吃

Answer 1

冬天适合吃根茎类食材，比如萝卜、山药、芋头、百合等等食材，这类食材到了冬天会产生较多的淀粉，味道也更加清甜。虽然说鲜百合一年四季都有，但是百合最好吃的时节还是冬季，而且冬天的鲜百合也更容易保存，在冰箱里冷藏上一个星期都不会变质。自从入冬以后，鲜百合也是我家餐桌上常有的食材，煲汤或者炒菜，隔三差五总是要吃上一些鲜百合。鲜百合看似贵，其实一次用量不多，一般炒菜用上一个或者一个半就足够，也就几元钱。然而鲜百合的味道要比干百合的好得多，处理好的鲜百合甘甜粉糯，入口清香回甘，干百合可吃不出这种滋味。

百合除了味道好，另外就是营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，同时具有润肺润燥、安心宁神、美容养颜等多种功效，因此百合一直备受人们的青睐，成为餐桌上常见的美食。干百合一般都经过加工处理了，没有了甘甜味，当然也去除了苦涩味。新鲜的百合含有一些秋水仙碱，因此吃起来有点苦涩，说起秋水仙碱，很多人容易联想到黄花菜，黄花菜含有大量的秋水仙碱，不处理的话，食用起来有一定的风险。新鲜的百合含有的秋水仙碱并不多，是可以食用的，只不过略微影响口感。那么鲜百合怎样做才好吃？今天教你正确做法，百合不苦不涩，入口清香回甘，下面就以黄瓜炒百合来示范一下吧！

食材：鲜百合一个半、黄瓜2根、红彩椒1个、蒜瓣2颗、生姜一小块，小葱一截，最后碗中放入三分之一汤匙淀粉，加水搅拌均匀，兑成水淀粉。

将鲜百合洗净掰开，去掉杂质，黄瓜洗净切片，红彩椒洗净去蒂去籽切成块，葱姜蒜切成碎末。
制作步骤
第一步，开火坐锅，锅中加入开水，加入少许咸盐，搅拌均匀，倒入洗净的百合，水开后，煮上十来秒，当鲜百合呈现出微微透明的状态就可以捞出来了，捞出来用冷水冲洗降温，然后滤干水分备用。

第二步，锅中水倒掉，擦干水分，加入一汤匙半食用油，油烧至五六成热时，倒入葱姜蒜碎末，小火炒出香味。

第三步，将切好的红彩椒倒入锅中，调中火，翻炒上一分钟左右，直至彩椒断生。

第四步，倒入切好的黄瓜，继续用中火翻炒上一分钟，加入三分之一汤匙咸盐、一汤匙清水，翻拌均匀。

第五步，倒入焯好的鲜百合，撒入少许鸡精，中火翻炒上二十来秒，淋入水淀粉，翻拌十来下，就可以关火了，黄瓜炒百合就完成了。

百合这样做，清香可口，入口粉粉糯糯的，有一股淡淡的甜味。当然百合的做法有很多种，炒菜或者做甜品、糕点都可以，处理的步骤很重要，正确的做法就是：

1、鲜百合尽量焯一下水，水中可以加少量的咸盐，这样焯水可以去除其中的秋水仙碱，吃起来就没有苦涩味了。百合焯水时间不宜过长，十多秒就差不多了，呈现出微透明的状态就表示好了。
2、焯水以后的百合煮或者炒都不能时间过长，不然容易软烂变碎，炒的时间保持在一分钟以内，煮甜品的话，大约两三分钟就可以了。
鲜百合是冬天的一宝，遇见别错过，用来炒菜、炖汤都不错，学会正确的做法，鲜百合吃起来甘甜可口，口有余香，喜欢吃鲜百合的，不妨试试这个做法吧！

Answer 2

1.素食也可以这么美----荷塘小炒

原材料：新鲜百合、黑木耳、莲藕 、荷兰豆、胡萝卜

做法：

1.黑木耳用水浸泡，发好，洗净撕小块备用；

2.胡萝卜、莲藕去皮，洗净，切薄片；

3.荷兰豆去除老筋，洗净，切断；鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干；

4.焯水。水沸腾后依次放入胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和百合；

5.热锅凉油，放入蒜片爆香，放入所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟后，加盐、鸡粉，翻炒几下，出锅。

颜值高：白色的百合和莲藕、黑色的木耳、绿色的荷兰豆、红色的胡萝卜，这道小炒色彩缤纷、营养丰富，对身体健康十分有益喔～～

营养丰富：百合富含蛋白质和多种维生素；莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，木耳含铁和钙、木耳多糖和独特的胶质，胡萝卜中富含维生素A和膳食纤维、荷兰豆富含优质蛋白质和膳食纤维等营养素。

适宜人群：

√ 尤其适宜秋季食用，可以很好地缓解气候干燥带来的不适症状。

√ 适宜女性美容养颜、补血减肥；

√ 适宜老人润肠通便、减低血脂血压，保护心血管健康；

√ 适宜孩子补充营养，保证充足的生长发育，提高免疫力；

√ 适宜白领消除疲劳、缓解压力

2.鲜百合炒芦笋---简单又美味

做法：

1.芦笋去除根部老的部分，沸水焯烫一分钟；

2.百合一片片掰开洗净；

3.红椒洗净后切段；

4.热锅凉油，放入芦笋、百合和小红椒煸炒两分钟，加入盐、生抽和少量白糖调味即可出锅。

烹饪技巧：芦笋先要在沸水中焯一下，这样能保持芦笋的脆嫩口感和菜的颜色不变。

3.牛肉炒百合---荤素搭配、吃得更香

做法：

1.牛肉切薄片，加入腌制料：蚝油、料酒、生粉、胡椒粉等腌制30分钟备用；

2.锅烧热中温油将腌制好的牛肉快速滑散煸炒，肉一变色即快速起锅，备用；

3.将蒜瓣去皮切片、生姜切末、西芹洗净抽撕掉老筋后，刀背轻拍斜切成段备用；

4.锅内留少许底油，将姜末蒜片煸香，放入西芹段、百合翻炒，将牛肉倒入锅中，喷少许料酒，蚝油、生抽，锅内材料快速翻炒几下，起锅装盘。

4.清蒸百合---原汁原味的美味

做法：

百合一片片掰开洗净，水开后隔水蒸4-5分钟，也可以加少许蜂蜜调味，即食。

晶莹剔透的百合瓣，绵绵的清甜口感。百合最原本的味道尽在其中，润肺止咳、缓解秋燥！

5.百合莲子银耳羹---解暑又美容

做法：

1.银耳和莲子用温水泡发2小时，银耳撕小块，莲子去芯备用；

2.银耳放入锅内，煲一个半小时后，加入莲子；

3.百合洗净，撕成小片备用；

4.莲子煮软后，放入百合、枸杞再煮10分钟即可。

冷藏后食用口感更软糯。

Answer 3

10月，新鲜百合正当季，简单炒一炒，清香爽脆又营养，家人都爱吃。进入10月中旬，随着降雨的增多气温也开始渐渐变冷了，冷天很多人都开启了进补贴秋膘吃肉的饮食模式，但日常饮食还是要讲究荤素搭配着吃才更健康。比起大鱼大肉的吃，多吃一些蔬菜也是非常不错的，适合秋天吃的蔬菜也有很多，秋天干燥容易上火，丝瓜和苦瓜就成了很多家庭餐桌上的蔬菜选择之一，其实除了它们之外，还有一样蔬菜也是秋天不可错过的，那就是：鲜百合。市场上常见的都是百合干，用来煮糖水、煲汤都是非常不错的，但到了每年的10-11月鲜百合就开始大量上市了，之后的其它月份大多都是冷库里的鲜百合了。现在吃它正当季，遇到不错过了。

鲜百合秋冬季吃最好不过了，比起干百合鲜百合的口感更清脆、色泽洁白，饱满，口感鲜甜，类似生吃马蹄的甜味，很清爽，口感甘甜微苦，常吃它对身体好处多多。秋冬季节干燥，多吃百合可以润燥清热，安神美容，对增强免疫力也有一定的帮助，鲜百合的吃法也有很多，可以直接煮水喝、清炒、凉拌、煲汤等等都各有风味。最近我家人都爱上了我做的：百合木耳炒肉，百合和木耳“一白一黑”的组合搭配，口感层次更丰富，营养也更全面，还搭配了猪肉一起炒，味道鲜香又营养，常吃还能帮助肠道消化，减轻肠胃负担。百合的热量也不高，秋燥天吃它既能润燥还能减脂。是一道营养健康又美味的家常小炒菜，老少皆宜。

百合木耳炒肉的做法也特别简单，鲜百合先把表面一些烂掉和脏的百合片掰掉，干净的百合片掰下来清洗干净即可炒制。瘦肉炒之前我一般都喜欢先用配料生姜简单的腌制一下再炒，这样炒出来的肉口感更鲜香入味。分享一个快速泡发木耳的方法：取一个可以密封的罐子，加入木耳、白糖、生粉、适量的清水，盖上盖子，摇晃2分钟，木耳就泡发好了，而且还很干净。不要隔夜泡木耳，泡太长时间的木耳不能食用。猪肉炒变色，下入焯水断生的百合和木耳一起炒匀，调味即可出锅。入秋后，这蔬菜多给家人吃，和猪肉一起炒，鲜香甜脆，常吃好处多。接下来一起来看看详细做法吧。

【百合木耳炒肉】

准备食材：猪肉适量、百合3个、木耳适量、姜丝少许、葱段少许。

准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许。

详细做法：

1、猪肉洗干净切片、生姜洗净切丝、鲜百合掰开清洗干净待用、木耳提前泡发洗净待用。

2、瘦肉里加入姜丝、适量生抽和蚝油，搅拌均匀腌制入味待用。

3、锅里加入适量的清水，大火

Answer 4

新鲜百合怎样做好吃

1.百合莲子银耳羹

做法：
1.银耳和莲子用温水泡发2小时，银耳撕小块，莲子去芯备用；
2.银耳放入锅内，煲一个半小时后，加入莲子；
3.百合洗净，撕成小片备用；
4.莲子煮软后，放入百合、枸杞再煮10分钟即可。

冷藏后食用口感更软糯。

2.清蒸百合

做法：
百合一片片掰开洗净，水开后隔水蒸4-5分钟，也可以加少许蜂蜜调味，即食。

晶莹剔透的百合瓣，绵绵的清甜口感。百合最原本的味道尽在其中，润肺止咳、缓解秋燥！

3.鲜百合炒芦笋

做法：
1.芦笋去除根部老的部分，沸水焯烫一分钟；
2.百合一片片掰开洗净；
3.红椒洗净后切段；
4.热锅凉油，放入芦笋、百合和小红椒煸炒两分钟，加入盐、生抽和少量白糖调味即可出锅。

烹饪技巧：芦笋先要在沸水中焯一下，这样能保持芦笋的脆嫩口感和菜的颜色不变。

4.素食也可以这么美----荷塘小炒
原材料：新鲜百合、黑木耳、莲藕 、荷兰豆、胡萝卜
做法：
1.黑木耳用水浸泡，发好，洗净撕小块备用；
2.胡萝卜、莲藕去皮，洗净，切薄片；
3.荷兰豆去除老筋，洗净，切断；鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干；
4.焯水。水沸腾后依次放入胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和百合；
5.热锅凉油，放入蒜片爆香，放入所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟后，加盐、鸡粉，翻炒几下，出锅。

颜值高：白色的百合和莲藕、黑色的木耳、绿色的荷兰豆、红色的胡萝卜，这道小炒色彩缤纷、营养丰富，对身体健康十分有益喔～～

Answer 5

新鲜百合具备养心安神，止咳润肺的作用，对病后孱弱的人十分有利。可是新鲜百合还要吃对方式才可以充分发挥其作用功效，有些人喜爱用百合花煮茶喝，也有的人喜爱在熬粥的情况下放到粥里，因此新鲜百合的吃法和作法有很多种多样，那麼新鲜百合的吃法和作法是如何的呢？

1.百合粥

取百合粉50克,梗米60克,先将百合花与米各自清洗干净,放进锅内,放水,用文火煨煮。等百合花与梗米软烂时,放糖适当,就可以服用。对中老年及病后体质虚弱而有心悸失眠、低烧爱生气者尤其适合。此外在百合粥内添加白木耳,有极强的滋阴润肺的用处，添加绿豆,可提升清热去火之效。

2.百合汤
最先要将百合花放到水中洗干净,随后将锅中倒进适当的水，将百合花倒进锅中,自来水煮无比烂,在依据本人口感添加适量白砂糖,,可作结核病病人的饮食疗法上品。
3.清蒸百合
百合花生鲜500克,白砂糖适当。将百合花清洗后扒开成块状;放置盘里,加白砂糖煮熟就可以。具备止咳润肺,清宁心安神的作用,可治疗干咳,咳嗽痰多,失眠,闹心等症状。
4.百合花冬瓜汤
百合花50克,鲜东瓜400克、生鸡蛋1枚。将百合花清洗撕片,东瓜切片状,放水烧开后,倒进蛋清,酌给油、盐翻拌煮汤,至汤呈奶白色时就可以装在碗里。此汤有清爽,祛热,消暑的作用,是暑季饮食疗法美味,平常人皆可食之。
5.百合花炒虾仁
将百合花剥成瓣清洗，凉干；四季豆去角筋清洗切割成每段；将虾只去鲜虾，去除虾线，清洗。将解决干净的鲜虾放进小盘子中，添加盐，白胡椒粉搅拌；将四季豆放进沸水中焯一下迅速取下，随后放进冷水中侵泡，激凉维持翠绿色。炒菜锅倒进适当油，烧至五成热时，放入鲜虾划散，掉色后捞起来。炒菜锅留底油，烧开后放入葱末炒香，添加鲜虾，烹入米酒，添加百合花，盐，糖，生抽酱油，白胡椒粉及少量酸菜鱼火锅，煸炒一会儿待熟，放进荷兰豆炒匀，就可以起锅。