Question

炒公鸡的家常做法窍门

Answer 1

炒公鸡的家常做法：
1.草公鸡宰杀好，清洗干净，沥净水分。
2.公鸡剁成小块，鸡肠打成小结。
3.大葱打成结，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜头剥成瓣。
4.锅中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。
5.加入姜片、葱结、蒜瓣和小米椒，小火炒香。
6.倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉发白。
7.烹入老抽，大火翻炒均匀。
8.所有的食材转入砂锅，加入热水没过鸡块，大火煮开再转小火炖煮一个小时。
煮一个小时后，再加入两勺盐继续炖半个小时，鸡肉软烂即可。

Answer 2

原料：小公鸡一只，干红辣椒、葱、姜、蒜、八角做法：1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；2、把净身小公鸡剁成小块；3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；5、下入焯好的鸡块用大火翻炒；6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。
公鸡的肉质比较老,身上没有什么肉的,所以千万不要顿来吃,要爆炒。辣爆小公鸡不要太香哦。菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 ...教您紫酥鸡怎么做,如何做紫酥鸡才好吃 1. 将生鸡上笼蒸3小时; 2. 抽出鸡骨,撒上葱、姜、大料和味精,用白布包住,再上笼蒸30分钟;...

Answer 3

爆炒小公鸡
材料
小仔鸡 750克一1000克 青辣椒 2个

红辣椒 3个 老抽 适量

红醋 适量 花椒 适量

大料 适量 葱段 适量

蒜片 适量

做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉

2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅

3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，

4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料

5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。

小贴士

吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。

Answer 4

工艺：炒
口味：咸鲜味
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.山公鸡洗净泡洗干净，用砍刀剁块备用

2.葱姜蒜备用

3.土豆切片青椒切片备用

4.木耳泡发备用

5.香菜切段备用

6.热锅不放油，直接放入公鸡块不停翻炒到鸡啪啪直响，烹入香醋，生抽，放入葱姜蒜，翻炒后加入热水炖

7.盖盖慢火炖30分钟，直至汤汁靠近

8.放入土豆和青椒片翻炒

9.放入木耳翻炒

10.放入盐，香菜段出锅

Answer 5

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