Question

卫健委提示慎吃酵米面类食品，酵米面类食品有哪些种类？





Answer 1

像是馒头，窝头，包子，银耳等食物，最好是尽快使用，过期的食物千万不能吃。

Answer 2

北方多以酵米面制作臭碴子、酸汤子、格格豆等，南方多为糯玉米泡制后做成汤圆。这类食品要少吃。引起食物中毒的酵米面多是已食用过数次而剩余的部分，并有明显的变质。很少有制成后不经贮存而第一餐食用就发生中毒的。酵米面进食量多，发病率高，病死率也高，其中小儿、年老、体弱、长年多病者易死亡。

Answer 3

一、臭碴子 二、酸汤子 三、格格豆 四、汤圆 五、河粉，这些食品的主要原料有玉米、高粱米、小黄米、大黄米、小米等，用这些粗粮经过发酵做成的民间食品。

Answer 4

酵米面类的食物主要是指用各种粗粮放置于水中浸泡，使之发酵做成酵米面，再做成各种食品。种类可以分为：北方多用小米，大黄米等制成酸汤子，臭渣子，南方多用糯米制成汤圆，吊浆粑等。酵米面类制品发酵时间过长，容易产生毒菌导致中毒，因此我们在生活中要慎吃这类食品，避免中毒。

Answer 5

酵米面类食品的主要原料有玉米、高粱米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等等，用这些粗粮作为原料经过加工发酵而成的民间食品。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等