Question

食用酵米面类食品有哪些安全隐患？

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Answer 1

变质，受污染，引发中毒。做酵米面的原料很多，比如小米，高粱或者玉米等一种或者两种粮食用水浸泡，浸泡长短与气温有关，一般一个月左右，气温高大概10天左右，这样制作出来就带有酸臭味，已经变质，因为椰毒假单胞菌广泛分布在外环境中，在制作过程中容易受到污染，人吃了以后就会中毒。

Answer 2

导致食物中毒，最近新闻之中，一家九口吃酸汤子导致全部死亡，酸汤子就是米面发酵成的食物。

Answer 3

夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品

Answer 4

我们都知道，食物中毒事件常有发生，食用酵米面类食品容易引起中毒，因为这种酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，这种细菌会进一步产生能致死人的米酵酸菌，从而危害生命。

Answer 5

不能保证食品的安全性。制作发酵类的食品，在制作的过程中，我们没有更好的预防措施，不能保证是否可以安全食用，还是不吃的好。