Question

卫健委表示慎吃酵米面类食品，什么属于酵米面类食品？

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Answer 1

卫健委表示慎吃酵米面类食品，酵米面类食品比较多，如格格豆、高臭碴子、酸汤子、汤圆、河粉等等。

酵米面类食品比较多，对人民健康造成影响。

酵米面类食品原料也比较多，一般有高梁米、小黄米、大黄米等。食物放入水中长时间浸泡，长的时候可能需要一个月。然后再洗净磨成糊状使用，并且带有酸臭味，毕竟已经经过了发酵。而这种食物发酵当中，很容易受到椰毒假单胞菌的污染，并且没有消毒措施和物品，很容易让人中毒。吃酵米面这种习俗，在广西百色、河池地区一带山区农村非常流行。

特别自家制造的这种酵米面类食品，很容易引起原材料的发挥变质。因此卫健委表示慎吃，甚至可以不制作这类食品。就算原料再新鲜，制作手段再卫生，都很难避免这种细菌。

我国美食那么多，可以改变吃酵米面类食品的风俗。

酵米面的毒素非常强，还耐高温，多次煮沸也不能破坏其毒性。因此有吃酵米面类食品的习惯，以后最好不要再吃。我国美食那么多，应该多吃新鲜的蔬菜和食物。如果要吃发酵类食品，也要选有益生菌的发酵食物。常见的发酵食品有甜面酱、米醋、豆瓣酱、酱油、豆豉等，这些工艺比较完善，吃了反而能刺激机体免疫系统，让身体更健康。当然酵食品长期食用，对人体还是会有潜在的危害。

酵米面之类变质也很明显，能看得到黄绿、粉红之类的霉斑。正常人看到这些颜色就应该警觉避开，闻也闻得到那股酸味。因此最好不要再吃酵米面类食品，那种久泡的木耳、发芽土豆之类也少吃。病从口入，对于吃的，还是谨慎为好。

Answer 2

由玉米等粗粮加水浸泡发酵十来天，至充分发酸后捞干磨成湿粉，制作的食物都是酵米面类食品，例如常见的河粉，汤圆，糍粑，酸汤子等

Answer 3

有酸汤子、格格豆、臭碴子、吊浆粑、汤圆、河粉、肠粉，还有长时间泡发的黑木耳和银耳。就是发酵而成的一些食物，长时间的发酵可能会产生致命的米酵酸菌。

Answer 4

酸汤子，泡很久的木耳，发芽的土豆这些的属于酵米面类食品。这些都是致癌食物，不宜多吃。

Answer 5

臭碴子、酸汤子、格格豆、汤圆、河粉等。酵米面类食品的主要原料有玉米、高粱米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等等粗粮作为原料经过加工发酵而成的民间食品。