Question

哪里的卤味比较好吃呢?

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Answer 1

四川的卤味比较好吃，主要原因有两点，首先是颜色，整体色泽都是从枣红到暗红，而且味道重，令人回味无穷。

Answer 2

卤菜在大家日常饮食中占据很重要的地位，虽然不是主食，但招待亲友的必买熟食，也是因为它便捷、美味。

虽然全国各地的卤菜都不一样，各有各的风格，各有各的独特味道，在这么多的卤菜了然而川味卤是非常时候欢迎的，不管是在什么地方我们都可以看见卖川味卤菜的，每天只要一到了饭点，尤其是下午的时候都会看见人非常之多，还有很多的人在排队。

实做卤味不难，但最重要的，就是卤水，配好了，卤味轻松就能很好吃。相信大家也和我一样爱吃卤味吧，今天，就跟大家分享一下红卤水的做法。

红卤水

原料：八角20克、桂平20克、陈皮50克、丁香8克、山奈20克、茴香15克、香叶20克、良姜20克、草果5个、甘草15克、干红辣椒100克、香葱150克、生姜150克、片糖250克、黄酒1000克、优质酱油500克、糖色50克、精盐200克、热花生油250克、骨汤适量。

制作方法：

1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片、香葱挽结、生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

2、将八角、桂平、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、良姜、甘草等一起装入香料袋内，袋口扎牢。

3、将香料袋葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖水、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

都知道卤菜的核心在于卤汤，需要许多中香料以及精湛的制作工艺才能做好一锅香浓醇厚的卤水，但现在市面上不乏种种祖传神秘配方，外人不传，生意异常火爆，其实卤菜的秘方没有那么神秘，长沙食为先卤菜培训班教您制作卤菜的全部方法，不是靠神秘配方，而是技巧和食材。