Question

麦芽糖花生米的做法

Answer 1

食材

• 小麦种子 100g

• 糯米 500g

方法/步骤

• 1

  小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例度娘说1比10。为了发酵容易成功我用了1比5的量。

  

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• 2

  4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎。

  

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• 3

  糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的时候适当多放点水，煮烂点。

  

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• 4

  稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌匀，盖上盖子发酵。

  

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• 5

  5个小时后打开，锅还是温热的，糯米里出现了好多水，发酵成功。

  

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• 6

  用纱布滤水。这步需要壮劳力，滤的干，不浪费。

  

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• 7

  糯米渣不知道怎么用，扔了有点可惜，不知道可以做肥料不？

  

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• 8

  上火煮干水份，一开始可以用大火，水少后用小火。煮的时候要不停搅拌，以防粘锅，麦芽糖就做好了。

  

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