Question

在家里自己怎么做葡萄酒

Answer 1

首先，在酿葡萄酒之前，需要选购新鲜且熟透了的葡萄，这样的葡萄容易发酵。接着把葡萄清洗一遍，只需用清水将葡萄表层的灰尘洗净，并不需要洗的太干净，因为葡萄发酵需要依靠野生的酵母菌。如果洗的太干净了，反而会使得葡萄难以发酵，再顺便将烂葡萄给剔除出来，这样的葡萄发酵以后，好喝又健康，味道也更醇厚。

其次，我们把洗好的葡萄放在沥水的篮子里，等到葡萄表面没有水分，将其倒入准备好的盆中，双手洗净以后用手将葡萄捏碎，稍微搅拌一下即可。酿造葡萄酒的容器，可以选择木质类容器，也可以选择陶瓷类容器，还可以选择玻璃类容器，塑料类容器则不主张，可能会影响酒的质量；将捏碎的葡萄倒入容易以后，可以往里面加一点糖，这样能够提升葡萄酒的酒精度，而且还能够令口感更加平衡。

最后，加封好酿造葡萄酒的容器，再把容器存放在阴凉的地方，等待葡萄酒的发酵。通常第一次发酵，需要半个月到一个月左右，打开盖子以后，我们能够看到容器里的葡萄皮变成了白色；这个时候需要进行过滤，将葡萄皮、葡萄籽以及杂质给过滤掉，再进行二次发酵。二次发酵的时间，同样也是半个月到一个月左右，这个时候的葡萄酒就可以喝了。切记，容器不可以完全密封，发酵过程中会产生大量的气体。

Answer 2

葡萄放入盆中洗净，抓碎，放入瓶中一个月。