Question

做冒菜的高汤怎么做?

Answer 1

主料：猪腿骨2根 

辅料：姜5块、黄芪3片、干草3片、当归10g、党参2根、盐2勺

步骤一：根猪腿骨清洗干净。

步骤二：准备好辅料。

步骤三：猪腿骨先焯3-5分钟，去除肉里的血沫子。

步骤四：焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次，再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。

步骤五：砂锅重新注满清水，加入猪腿骨和滋补食材。

步骤六：烧开后如果有血沫子，在用勺子捞出。小火加盖煮3-4个小时。出锅前30分钟加2勺盐调味。

步骤七：成品。

Answer 2

做冒菜的高汤做法如下：
材料
猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯
做法
1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。

Answer 3

冒菜的高汤就是一般的高汤啊，用大骨熬就可以了

Answer 4

鸿餐冒菜底料还有高汤可以去看看，反正看着也没有什么坏处，当积累经验了，每个地方的吃法好像是不一样的