Question

吃哪些蔬菜会快速拉高血糖？

Answer 1

一.南瓜本身甘甜温和没有毒副作用。有补中益气功效。南瓜还含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，还能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。

二.萝卜中具有很好的食用和医疗价值。萝卜自身的每一个部分都有它的不同的吃法，萝卜萝卜中含有丰富的维生素c，同时含糖量也是很高的。质地脆嫩，可切成丁做沙拉，切丝凉拌。而萝卜中含有的淀粉酶等物质，可帮助消化，增进食欲，若是削皮生吃，也是用以代替水果的上选。

三、我们吃山药时都会看到山腰里面有很多粘性的东西。这些由黏蛋白形成的，黏蛋白进入体内后能包裹肠内的其它食物，可以抑制食物中糖分的快速吸收，这样就可以抑制饭后血糖急剧上升现象，同时还避免过多的胰岛素分泌，较好的控制血糖，山药还含有的镁和锌是胰岛素分泌不可缺少的有效成分，以及维生素 B1、B2，这些元素能促进了体内血液中葡萄糖的代谢。

四、黑木耳是在我们日常中经常能够吃到的一种蔬菜。黑木耳中含有大量的多糖、维生素、蛋白质和钾等一些营养物质，尤其是黑木耳中的木耳多糖具有很好的降血糖、降血脂的作用。血糖高的人长期吃黑木耳可降低血液粘度，抑制血小板聚集，是降糖的不二选择。

Answer 2

我们都知道蔬菜是低糖、低脂肪和低卡路里的。它们非常适合控制糖类家族。但这不是绝对的。这不仅仅是吃蔬菜。它可以降低血糖。在日常生活中，有些蔬菜含糖量很高。
甜菜
甜菜，也被称为红卷心菜头，是糖除了水。进食后血糖升高更为明显。建议糖的朋友尽量不要吃它。
香椿
香椿芽是许多人在春天必须吃的一道菜。它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌或强化胰岛素的作用。然而，由于它的含糖量高，建议你每餐不超过20克。豌豆
豌豆属于豌豆荚中的蔬菜，而干豌豆属于淀粉豆。淀粉豆是指一种含有淀粉的豆类，不含豆类，几乎不含油和水。因此，干豌豆可以包含在主食中，不应作为蔬菜食用。
类似泡菜的泡菜
用大白菜腌制的泡菜的盐浓度应达到15%以上。因此，维生素被严重破坏，营养素严重流失。这是一种味道重、营养低的食物。甜心朋友应该小心。
芋头
芋头的主要成分是淀粉，其含糖量和糖指数都很高。进食后，它会显著增加血糖。不过，血糖控制好的朋友可以吃适量的芋头，但相应主食的量应该减少。每100克芋头，应减少25克主食，以确保血糖稳定。
百合花
百合干是用新鲜百合干制而成，淀粉含量高。100g干百合含有57g碳水化合物。虽然百合对糖尿病患者有好处，但在食用干百合时也需要减少主食的摄入。
莲藕
莲藕含有较多的淀粉。血糖控制不佳的糖类朋友需要适当小心饮食。100克莲藕含有大约73千卡的能量。如果你吃100克莲藕，你需要吃少于25克的主食。
雪豆
荷兰豆是“高糖蔬菜”。如果你每天的蔬菜摄入量保持在1公斤左右，你只能吃250克荷兰豆。如果糖尿病患者的餐桌上有非常安全的绿叶蔬菜，还有豌豆，蒸米饭应该少吃一点。
大豆
咸大豆是上海的传统小吃。许多人喜欢吃咸大豆作为零食。但大豆的含糖量更惊人。糖尿病患者必须注意饮食。
胡萝卜
胡萝卜本身的含糖量高于普通蔬菜，其糖分指数不容忽视。因此，糖尿病患者不能吃太多胡萝卜，否则很容易升高血糖。如果按照食物的平等交换计算，1公斤蔬菜可以转化为200克胡萝卜。

Answer 3

吃以下蔬菜会快速拉高血糖的，比如甜菜，香椿，豌豆，芋头，毛豆，莲藕，荸荠，菱角，豆角，胡萝卜等等，这些蔬菜的含糖量是比较高的，吃了会快速拉高血糖。

Answer 4

你好，含糖量高的蔬菜会快速拉高血糖，比如最常见的南瓜，熟了之后会很甜，另外淀粉含量高的蔬菜也会快速拉高血糖，淀粉再被分解吸收后会合成糖元。

Answer 5

我们常说，蔬菜低糖、低脂、低热量，

非常适合控糖一族，但这不是绝对的！

生活中，有一些蔬菜的含糖量是相对较高的，

这类蔬菜糖尿病人并非不能吃，

而是要科学地吃

甜菜
甜菜，又名红菜头，它除了水分之外，含有比较高的糖分，食用后血糖升高会比较明显，建议糖友尽量少吃。

芋头
芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。

不过，如果是血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，吃100克芋头减少25克主食，以保证血糖平稳。

荸荠
荸荠（俗称马蹄），含有大量的淀粉，会在人体内转化为葡萄糖，且糖分含量也较高，食用后不利于血糖的控制。高血糖的朋友尽量不要吃。

荷兰豆
荷兰豆属于“高糖蔬菜”，1 斤绿叶蔬菜只相当于 250 克荷兰豆的含糖量。

如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的绿叶蔬菜，也有荷兰豆，吃了荷兰豆，米饭就要相应地少吃几口。

毛豆
毛豆的含糖量比荷兰豆更为惊人，很多人爱把盐水煮毛豆当零食吃，殊不知1斤绿叶蔬菜只相当于70克毛豆的含糖量，糖尿病患者要慎吃。

胡萝卜
作为根茎类蔬菜，胡萝卜本身的含糖量要比一般的蔬菜高，它的升糖指数同样不容忽视。因此糖尿病患者吃胡萝卜不能过量，如果按食物等份交换的方法计算，1斤蔬菜可以换算成 200 克胡萝卜。

除了含糖量相对较高的蔬菜

下面这些淀粉含量较高的食物也要慎食
百合
干百合是新鲜百合晒干而成，淀粉含量较高，100 克干百合中就含有 57 克碳水化合物，多吃不利于控糖，糖尿病患者吃干百合时同样也要换算成主食的相应分量。

菱角
菱角，是一种生长在水中的蔬菜，古时候有的人会以它代替粮食。它属于含淀粉量较高的蔬菜，多吃不利于控糖。建议每日食用量不超过50克。

莲藕
莲藕的含糖量不算很高，但淀粉较多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。

100克莲藕约含能量73千卡，如果吃了123克莲藕，需减少25克大米或面粉的主食。

酸菜
大白菜加盐腌制的酸菜，盐浓度要达到15%以上，过多的盐会使体内一种名为[饥饿素]的物质增多。这种物质会抑制胰岛素分泌，让人体[抵抗]胰岛素，并直接削弱胰岛素的降糖能力。

小贴士：

1、蔬菜应该吃多少？

建议每日蔬菜摄入量300-500g，深色蔬菜占1/2。

2、糖尿病患者如何选择蔬菜？

绿叶菜不限，每天可以吃一到两斤，如白菜、青菜、韭菜等；根茎类的需要限制，如山药、土豆，藕，茨菇等。

3、怎么吃最健康？

推荐糖尿病患者多吃绿叶蔬菜，绿叶蔬菜最好的制作方法就是：清炒、凉拌或者用开水焯一下。同时注意：少油、少盐，有助于预防心脑血管并发症。

可以用醋调味，因为醋不仅可以提升味道，减少食盐用量。还可以提升酸度，降低整餐膳食对餐后血糖的影响。

喜欢加糖的朋友，不妨用木糖醇和甜菊糖等甜味剂来替代蔗糖。