Question

肉末茄子怎么做才好吃？

Answer 1

肉末茄子做法

材 料

茄子 3根

肉末 100克

蒜 6瓣

姜 3片

酱油 1勺

醋 1勺

盐、糖适量

香葱少许

做 法

（1）茄子切成条状，蒜拍碎。

（2）锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

（3）另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

（4）加姜片、蒜蓉炒出香味。

（5）加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

（6）加醋翻炒均匀即可出锅。

（7）最后撒上葱花。

Answer 2

肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。

调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
制作方法1
茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。

制作方法2
1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

制作方法3
1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4.炒至茄子发焉后，盛出备用；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

Answer 3

俗话说“内行看门道，外行看热闹。”肉沫茄子怎么做好吃，记住这几点，你就是厨房最靓的仔，家里最有魅力的男人！！先记重点：1.肉沫茄子肉沫一定不能有腥味，同时也不能太腻。2.茄子一定要做到酱汁浓郁，肉香味十足。3.茄子不能太烂，不然没有口感，卖相也不好。4.肉沫与茄子一定需要互相粘连，茄子上有肉沫，肉沫上有茄子，这样才能在放进口中的那一刹那有相得益彰的感觉。 把握以上重点，这样才可以做出好吃的肉沫茄子。下面我来教给大家：准备食材： 广茄 两根 五花肉100克 小米辣 30克 葱姜蒜少许下面我们把简单处理一下：1.广茄洗净改刀切成长条，然后用盐水浸泡，防止茄子变色。2.五花肉洗净切沫，然后加入葱姜水腌制备用。（提前腌制的肉沫在后期炒制的时候腥味会大大减少）3.小米辣切圈，葱姜蒜切沫备用。开始制作：1. 将泡好水的茄条沥干水分，起锅烧油五成油温炸制茄条，外表金黄变硬捞出控油备用。（炸的不是很完美）2. 再次起锅烧油，下入肉沫不停翻炒，炒制出油，然后喷入料酒，加入少许生抽上色，白糖提鲜，炒干捞出备用。（很多人这一步肉沫不出锅，直接加料头，但是我个人认为，肉沫捞出从新煸炒小料这样香味更为浓郁。）3. 再次起锅烧油，加入少许豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜沫爆香，（留少许蒜沫出锅前备用）这时候加入肉沫，顿时锅中的香味全部都会融入到肉沫之中，然后加适量的水大火烧开。4. 调味，加入3克盐，5克鸡精，4克白糖，3克味精，6克耗油，5克生抽，8克东古一品鲜，少许老抽提色即可。5. 下面我们下入炸好的茄条，然后烧制入味，大火收汁，撒少许蒜沫，提升蒜香味，淋香油出锅。酱香浓郁，软嫩入味，这样一道美味的肉沫茄子就做好了，按着我的方法，你一定是厨房最有魅力的仔！

Answer 4

材料：茄子，瘦肉，姜，辣椒，蒜头，葱
1,茄子切段切长条，瘦肉剁成肉未，姜切片，辣椒切粒，蒜头切粒，葱切葱花。
2,茄子加少许盐腌制十分钟变软后，清洗掉盐分，抓干水份备用。
3,肉末加入少许玉米淀粉，油，少许糖，胡椒粉，生抽少许拌均腌制十分钟。
4,用一只碗倒入适量的水，玉米淀粉适量，少许盐，蚝油，老抽少许，生抽少许。
5,锅里放较多的油，油热放入茄子炸至变色即出捞出装碟备用。
6，把炸茄子的油倒出来，留下一些，放入姜片，辣椒粒，蒜粒炒出香味，倒入肉末翻炒。
7,待肉末变色后倒入炸过茄子翻炒一会，并倒入混合的调料拌匀。
8,盖上盖焖一分钟，翻炒收汁即可关火，装碟并撒上葱花。
美味下饭的肉末茄子做好了，有空做来尝尝吧，真的很好吃。

Answer 5

先准备茄子清洗干净，然后搅一些肉馅，放到茄子上面，放入十三香蚝油，少许的葱姜，再加入一点精盐，放到茄子上面蒸30分钟，就是非常美味的肉末茄。