Question

自制辣椒加工做辣椒油？

Answer 1

自制辣椒加工做辣椒油？

准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量

制作步骤：

第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。

第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后放一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。

按照以上的3步来做辣椒油，保证做出来的辣椒油又香又辣，并且色泽红亮，做法是不是别简单呢？做好的辣椒油，不管是用来下面条还是吃火锅都是绝配，而且十分美味哦。

Answer 2

制作1.将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

Answer 3

用料：辣椒面100g、花生油300g左右、八角1-2个、香叶1-2片、花椒2g（1小把）、姜片2片、花椒面2g、白芝麻30g左右、盐2g

做法：

1、锅中倒油，开小火，加入八角、香叶、花椒、姜片。

准备一个大口的、耐高温的大碗中，千万不要用玻璃碗，把辣椒面放在里面。2、待油温热，将1/3的油淋入辣椒面中①，然后再次加入热油②，搅拌均匀。然后将花椒面、白芝麻和盐倒入碗中。3、将油继续加热。等到油烧至冒烟，将剩余的油滤去香料，一次性全部倒入辣椒面中，充分搅拌均匀即可。