Question

红烧鳊鱼怎样做好吃呢？

Answer 1

红烧鳊鱼做法如下：
1、用料：武昌鱼1条。调料：食盐4克，酱油4克，醋5克，姜3克，料酒6克，小葱5克，植物油适量。
2、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀。
3、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。
4、在鱼表面上撒些盐。
5、将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下。
6、将鱼放入锅中煎至金黄。
7、再翻面将另一面煎至金黄。
8、加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上-刻钟。
9、加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁即可。

Answer 2

材料

鳊鱼1条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜

做法

1、在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净；

2、回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙；

3、热锅，加入少许油

4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了；

5、放入姜、蒜、料酒；

6、生抽、老抽各一铲子；

7、加入清水，没过鱼，水一定要多一点；

8、加入冰糖，约七八块；

9、干辣椒两小个，微辣；

10、慢慢熬，同时注意不要沾底；

11、收汁，加醋；

12、撒上葱花、香菜碎；

13、出锅，我喜欢孜然的味道，会在出锅前撒上一点，很香。

小诀窍

因为是用手机拍的，看上去效果不是很好，还有在我还没来得及拍之前，呵呵，已经被吃掉一块了，第一次发菜谱，请多指教！

Answer 3

红烧鳊鱼

鳊鱼性温，味甘，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用，更适宜贫血、体虚、营养不良之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙、磷等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载：鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏。

原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

做法步骤：


第1步、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。


第2步、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。


第3步、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。


第4步、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。


第5步、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。


第6步、放入姜蒜片、辣椒炒香。


第7步、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。


第8步、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。


第9步、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。

Answer 4

鳊鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净。在鱼两面都打上花刀。大葱切段，小葱切末儿，生姜切片备用。锅内倒油，油热后下鳊鱼。煎到底面发黄后，翻面再煎另一面。两面都煎好后倒入料酒，去去腥。淋入酱油和生抽上色。倒入水，加盐、糖。放入姜片、葱段和小米椒，中小火煮6分钟即可。拣出葱段、小米辣、生姜片。大火收汁，淋入醋提味。出锅，撒上小葱末儿。

Answer 5

先把鳊鱼清理干净放葱姜料酒腌制半小时，然后放锅里煎一下，煎至两面微黄，最后放入用五勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒兑水调好的汁，烧到汁水浓稠就可以了。