Question

请教无花果蛋糕怎样做好吃呢？

Answer 1

做法

备好食材：3个蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛。

无花果干切细块，烤模底部铺放烘焙布(纸)。

＜制作蛋黄糊(烫面法)＞先将植物油加热至锅底有油纹就关火离炉，立刻加入过筛的粉类快速拌至无粉粒，稍降温后再分次加入蛋液拌匀，最后倒入鲜奶拌匀。

＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯钩的湿性发泡。

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。

然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

加入无花果干拌匀。

将面糊倒入烤模里，表面抹平，再轻敲几下震出气泡，表面铺放杏仁粒。

用水浴法烤。烤盘里倒入热水约2cm高，烤箱预热170度C，将烤模放入烘烤10分钟后，再转150度烘烤45分钟，烤好闷5分钟再取出。（若用分离模要确实包裹2层铝箔纸，以避免进水）

Answer 2

.黄油室温软化以后,稍微一打发,再加入细砂糖。 步骤step
2.用电动打蛋器搅打均匀,打到颜色发白蓬松的状态。 步骤step
3.一个鸡蛋打散,然后分三次加入黄油中打发,用打蛋器搅打均匀。中间滴入两滴香草精 步骤s...
4.一个鸡蛋打散,然后分三次加入黄油中打发,用打蛋器搅打均匀。中间滴入两滴香草精 步骤