Question

干锅羊肉的做法及配料是什么？

Answer 1

主料：带皮羊肉600g、芹菜1根、蒜苗1根、莲藕150g。

辅料：干辣椒15个、陈皮1片、花椒1茶匙、麻椒1茶匙、豆瓣酱100g、八角2个、香叶2片、酱油10克、姜片3片、菜籽油适量。

干锅羊肉的做法

1、准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡。

2、莲藕切片后，焯水。

3、中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米。

4、倒入豆瓣酱小火翻炒出红油。

5、倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香。

6、香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒。

7、羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀。

8、倒入莲藕翻炒均匀。

9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜。

10、翻炒1-2分钟即可出锅。

11、成品。

Answer 2

用料：羊肉2斤、土豆四个、洋葱一个、西芹一根、长辣椒两根、胡萝卜一根、生姜几片、大蒜五颗

豆瓣酱两大勺、糖一小勺、花椒粉一小勺、孜然粉/粒两大勺、香菜几根    

干锅羊肉的做法  

1、菜切成片，肉切块。

2、如果买回来的羊肉有肥肉，爆香肥肉，虽然脂肪有点过多，但是最后你会发现羊肉味更浓郁。

3、羊肉先炒一下，其实不用腌，因为豆瓣一般很咸，所以腌制后会发现最后肉会很咸的。

4、肉炒到表面略干，盛出。

5、油热依次加豆瓣、大蒜生姜、花椒、糖，炒至豆瓣偏干。

6、下肉。

7、依次下芹菜、胡萝卜、土豆、辣椒、洋葱。

8、最后下孜然，可以多加一些，起锅前放香菜进去。因为豆瓣比较咸，如果味道淡可以加点盐。

9、起锅。